ー　マイケル弁当　中華編　ー

＜チャーハン＞

　　焼豚　卵　白ネギ　顆粒中華調味料

　　塩･コショウ　鮎魚醤 

＜煮豚＞

　　豚バラ　料理酒　みりん　砂糖　醤油　　　

　　にんにく

＜添物＞

　　煮玉子　ブロッコリー　 

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＜回鍋肉＞

　　豚ロース　キャベツ　ピーマン

　　味の素Cook Do　鮎魚醤

＜添物＞

　　四川搾菜　ブロッコリー

　　トマト　塩コンブ

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＜「まるはら 鮎魚醤 ＆ 新米 あきげしき ／ 木の花ガルテンももち浜店」はこちら＞

＜チャーハン＞

　　エビ　白ネギ　焼豚　中華だし

　　オイスターソース

＜添物＞

　　ジャーマンポテト

　　（レッドムーン　ベーコン　玉ねぎ　

　　　マスタード　にんにく）　サラダ

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今日は日曜日だが、出勤。

で、弁当をこしらえた。

たぶん、近くのTNC会館に行けば、弁当が売られているのだろうが、人と接触しないことが何より大切。

手抜きの自作弁当でも、安全性は高い。

＜チャーハン＞

　　味の素 ザ・チャーハン　

＜添物＞

　　唐揚げ　ゆで卵　ブロッコリー

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近頃、少し疲れてまいりました。

とは言え、それなりに美味しい。

＜チャーハン＞

　　ニチレイ本格炒め炒飯 + 焼豚　青ネギ

＜添物＞

　　ゆで卵　レタス　トマト　アスパラ

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今日は、日本ハムの中華名菜シリーズ。

また、手を抜いた。

この類いのものにしては、らしい味がする。

あと、パイナップルがあれば　…

本場の酢豚なら、外せない食材。

「はごろも 朝からフルーツ パイン」でも買っとくかな　…  

＜酢豚＞　　

　　日本ハム 中華名菜 酢豚

　　（+ タマネギ、ピーマン）

＜添物＞

　　中華風オムレツ

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焼ビーフンって簡単でいい。

中華鍋に食材を入れて、蒸し焼きにするだけ。

しかし、朝っぱらから唐揚げはチョット面倒だ。

前の日に作ればいいのだろうが、それはやらない。こだわりがあるのです。

＜焼ビーフン＞

　　ケンミン焼ビーフン　豚バラ　エビ

　　キクラゲ　キャベツ　青ネギ

＜添物＞

　　唐揚げ

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今日は、冷蔵庫のあり物で回鍋肉。

この手の炒め物は、鉄鍋に限る。

ただの炒め物でも、味が格段によくなる。

鍋は、愛用のプロ御用達の鉄鍋「山田工業所  打出片手中華鍋 30cm 板厚1.6mm」。

やや淋しげな弁当だけど、外食よりは安心。

とにかく作ります。

＜回鍋肉＞

　　豚バラ　豚切り落とし　キャベツ

　　ピーマン　青ネギ　味の素クックドゥ

＜添物＞

　　ザーサイ

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＜マーボー茄子＞

　　合挽ミンチ　茄子　白ネギ

　　味の素クックドゥ

＜添物＞

　　カニシューマイ　ブロッコリー

ふた月ばかり、弁当を作らなかった。

またまた、リスタート ?　…

ぼちぼちやります。

ところで、暖冬のおかげなのか、総じて、葉物野菜が安いのです。

で、ほうれん草ばかり食ってるような　…

＜チャーハン＞

　　焼豚　卵　ネギ　粉末中華調味料

　　塩・コショウ　ラード　

＜添物＞

　　ホウレン草のオイスターソース炒め

　　カニシューマイ

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＜チャーハン＞

　　ザーサイ　白ネギ　焼き豚　

　　卵　中華調味料　塩･コショウ

＜添物＞

　　マッシュルームとエノキのホ

　　イル包み焼き

痛風や何かで弁当が作れなかった。くじけず頑張るのです。

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想夫恋風の焼きそばを作るための豚肉で

こさえた。

＜豚肉炒め＞

　　豚肉ロース･バラ　ピーマン　

　　Cook Do　

＜添物＞

　　シューマイ　ザーサイ

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私の田舎では塩クジラを食べるので、普通にスーパーに置いてある。

そんな食習慣のない福岡都市圏のスーパーでは、ほとんど見かけないのだが、先だって、明治屋南福岡店で塩クジラを見つけた。

品質は　…？

まぁ食べてみないとわからない。

で、今日は明治屋で買った塩クジラ。

＜主菜＞

　　塩クジラ

＜副菜＞

　　ジャージャー茄子　キュウリ漬け

ちゃんとした塩クジラだ。食える。塩分が不足しがちな夏場にピッタリだ。

＜「働く男の　塩クジラ弁当」はこちら＞

＜「★　暑い夏に、塩クジラ弁当　★」はこちら＞

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ピーマンが安い。

ハウス物は、年中スーパーで売られているが、露地物は夏場が旬だ。

今時分になると、10個以上も詰められた袋が100円なんてのもざらに見かけ、つい買ってしまう。

で、今日はチンジャオロースー。

朝っぱらから手の込んだことはできないので、味付けはCook Doだ。

＜チンジャオロースー＞

　　ピーマン　パプリカ　タケノコ

　　牛さがり　コーンスターチ　米油

　　Cook Do 青椒肉絲

＜添物＞

　　餃子(味の素)　煮卵（自作)　メンマ

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＜なめこマーボー＞

　・ 豆腐 半丁　・なめこ 一袋　

   ・ 豚ミンチ 100g　・白ネギ 1/3

　・ 市販のマーボー豆腐の素

   ※ だいこんの酢漬け:自作 

ところで、久しぶりに、新しい弁当箱を買った。

＜スケーター ドーム型フタ 弁当箱 ＞

　サイズ： 幅19.6×奥行10.5×高さ7cm   

   容　量： 870ml       

たっぷり入る割に細身なので、カバンに収まる。安価だけど良品だ。

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＜「愛用の弁当箱たち」はこちら＞

今日の弁当は、先だって九重で買った4本100円の茄子。

近頃、ちょっと手を抜いてます。

副菜は、チキンだしとごま油のオムレツ。

続けることが、大事ってことで…

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九重で一玉100円のキャベツを二つ買った。

葉物野菜が高騰しているこの頃、一玉100円はべらぼうに安い !!! って。

それにしても、二つもどうやって食うかな…

ロールキャベツって時期じゃないし…

で、回鍋肉の弁当になりました。

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気分を変えて、一汁を中華スープにしてみた。

で、ごはんも中華に。

◇スープ：シャンタン　ブロッコリー

            　エノキ　タマゴ

◇ごはん：焼き豚・玉子のチャーハン

            　ザーサイ

たまのチャーハンは、とても美味しい。

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気持ちさえありゃ、何かできます。

主菜は、白ネギの炒飯。

一応、牛すじの煮込みを乗っけて。

副菜のシューマイはレトルト、そして、ほうれん草のオイスター炒めです。

今日は、仕事納め。

とにかく、弁当作りましょうってことで。

しかし、な～んにもない。

あるのは、キャベツに豚コマか　…

で、回鍋肉。

味付けは、テンメンジャンをベースに適当に。

まぁ、いいか。

本日は、あり合せ & 手抜き、気持ち中華風の弁当です。

白菜と豚コマの炒めもの、味付けはCook Doの「豚バラ白菜」。まぁ、それなりに、美味い。

サラダは、ササミ。

赤米には、ザーサイを添えてます。

弁当箱は、「正和 『お弁当箱 ハードケース付き』 BENTO ゴールド」。

久しぶりの登板です。

ちょっとね、総量が足ないんすよ。

夕方までもつかな　…

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この春から、しばらく過酷な日々が続いた。

弁当　?　むっ、無理っす。

それから四ヶ月が過ぎ、

少しばかり元気を取り戻した。

とにかく、また、弁当を始めよう　…

冷蔵庫をのぞき　…　　

たいしたものないな　…　

豚コマにキャベツか　…

で、主菜は回鍋肉、副菜は中華なオムレツ。

ちょっと淋しい気もするけど　…

まぁ、何しろ、作ることが大切ってことで。

ここんとこ、白ネギがとても安くなってんですよ。で、本日の弁当は、白ネギが主役の炒飯にいたしました。

白ネギの栄養素は色々ありますが、

まぁ、何しろ炒めるといい味が出るのです。

炒飯なら、何てたってラードでしょ。

味付けは、塩コショウと一寸の化学調味料。

付け合わせは、気合いを入れてこしらえた煮玉子・煮豚、ほうれん草のオイスター炒め。

シューマイはチルドものです。

中華風のコーディネイトでございます。

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本日の弁当は、回鍋肉のノッケ飯です。

近所のレガネットキュート テラソ店には、１～２人用のカット野菜が売られています。

回鍋肉、青椒肉絲や酢豚用などの料理に合わせた、キャベツ、ピーマン、白ネギなどのパックが売られています。

他のスーパーにも類似のものがありますが、テラソのものは、真空パッ(?)で、シッカリしてて新鮮。

で、本日は回鍋肉にしてみました。

本日は、中華粥であります。

沸騰させた昆布だしに、生米を入れて花を咲かせました。

具材は、えび。味付けは、塩と生姜のみ。

仕上げに、白胡麻油。

付け合わせは、ナスの煮びたしにホウレン草です。

それにしても、ここんとこ質素かつ淡泊　…

脂っ気、抜けちゃってます。

本日の主役は、牛ホホ肉のあんかけ。

あらかじめ圧力鍋で煮た牛ホホ肉を、鶏ガラスープ、醤油、酒、みりんでさらに煮込んで味付け。チャーハンの上に乗せました。

副菜は、味付け玉子と小松菜のおひたし、そして、ザーサイです。

本日の弁当は、かなり手抜きであります。

メインは、「うまかっちゃん炒飯の素」で作ったチャーハン。

九州・沖縄のスーパーでは、多く目にする袋麺「うまかっちゃん」。

1979年に九州限定の豚骨味ラーメンとして発売が開始されたハウスのインスタントラーメン。

発売開始から30年を超え、今も九州では人気のラーメンです。

すき焼きの肉が余っちゃって…　弁当にでも…

なんにしよう…　青椒肉絲…？

スライスの牛肉って、あんまり向かないけど…　

まぁ、いいか…

てなことで、本日の弁当は青椒肉絲であります。

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今日は、仕事納めの日。弁当は？

今年、仕事始めの１月４日、一応弁当を作ったのです。

最初と最後の日、きちっとやんなきゃ…

この一年で作った弁当89回、今日が90回目です。

４月に転勤して、７月まで４ヶ月間、ほとんど弁当を作ることができませんでした。

一番多く作った月の回数は、13回。来年は、もう少し頑張りたいと…

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＜「マイケル弁当の写真集 Vor.2」はこちら＞

先日、さる方から、熊本県菊池市「コッコファームたまご庵」の朝取りタマゴをいっぱい頂きました。

水、えさ、環境にこだわって生産されるこのタマゴは、きみが大きく盛り上がり、色が濃い。

とっても美味しいたまごです。

で、今日の弁当もこのタマゴを使ったオムレツです。

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＜「マイケル弁当の写真集 Vol.1」はこちら＞

本日の弁当は、博多阪急の催場の惣菜です。

【 全国うまいもの いいもの歳末祭 】

　　期日：12月18日(水)~25日(水)

　　場所：博多阪急 8F催場

今回は、肉まんとから揚げです。

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本日は、わた惣本店で買ったザーサイとベーコンの炒飯弁当であります。

作り方は、いたって普通。

でっかい曲げわっぱ一杯に炒飯を詰め、その上に大きなシュウマイを二つ乗せ、セロリとパプリカのオイスターソース炒めを添えました。

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秋らしくなってきました。

本日の弁当は、秋野菜のナスです。

難しいことはできないので、マーボーナスののっけ飯にいたしました。

素揚げしたナス、合い挽きミンチ、ピーマン、豆板醤、甜麺醤、生姜、にんにく…　

炒めてぶっかけて…　　

付け合わせは、オイスターソース味のオムレツ。

見かけによらずいけます。

弁当づくり、とにかく続けないと…。

で、簡単にできる炒飯です。

具材は、桃屋のザーサイ、焼き豚、玉子、ネギ。

味付けは、「S&B 李錦記 味龍」とホワイトペッパー。

S&Bの味龍は、味覇（ウェイパー）と比べて味に遜色はありませんし、チューブ入りなので使い易いのです。 

付け合わせは、さつもいものつるのごま油炒め、ナスの黒酢煮、茹でアスパラ。

何となく、中華でヘルシーな感じにまとめてみました。

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近年は、軽くて良くできたドライフーズが主流ですが、

昔は、山と言えば缶詰なんて時代もありました。

今でも、家の中で、オイルサーディンなどを酒の肴に一杯やります。

今日は、そんな定番缶詰『 牛大和煮 』を使った弁当です。

本日の弁当は、マーボー豆腐のどんぶりです。
かつて、豆腐の代わりに食パンで作ってとんでもない代物が…。

本日の弁当は、中国人留学生に習った本場中国の肉まん、第2弾です。

弁当としての出来映えはともかく、たっぷり手間がかかりました。

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＜「中国人留学生直伝　本場中国の肉まん弁当」はこちら ＞

何となく、中華の気分。

いつもより少し早く起きて、エビチリ、麻婆ナス、ソーセージと野菜のオイスターソース炒めの三品です。

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今日は、やや中華な弁当。

主菜は、煮豚、そしてザーサイの炒飯です。

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連日の鶏肉、雰囲気は変えたいですね。

今日は、あり合わせの簡単中華弁当です。

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これまで、幾度となくスペアリブ料理を作りましたが、まぎれもなく、今回の出来が一番です。

これまでとの違いは、『赤酒』を使ったこと。

さすがにプロが使う料理酒です。

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たかな炒飯の中華版でしょうか。

ザーサイは、福岡三越で1パック630円。

これは、美味しいです。

一口食べて、メニューを発想しました。

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今日は、おかずがの材料がなくて炒飯に。

白ネギ、玉子、焼き豚、エビにフライドオニオン入りです。

レタス、サラダ菜、トマト、ビーンズのサラダ付き。

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