青椒肉絲の出来不出来は、一番は味付け。

その次が、ピーマンの細切り。

手を抜いて適当に切ると、バラついてタレが絡まないし、食感もよくない。

細切りなら中華包丁。

適度な重さと切れ味で、和包丁より細く切れる。

愛用の中華包丁は、10数年前に買った『 正広作 ステンレス三合鋼 中華包丁 TX-103 』。

中華の料理人は、こうした包丁１本で、あらゆる食材をさばく。

慣れれば、万能の包丁だ。

【 ご飯】

　 　五穀米　もち麦　白米　

【 青椒肉絲】

　　 豚ヒレ　ピーマン　竹の子　パプリカ　　

　　 味の素「Cook Do®」青椒肉絲の素 

【 添物 】　

　　 だし巻き玉子　ザーサイ　梅干し　 

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