ー　マイケル弁当2020　ー

ふた月ばかり、弁当を作らなかった。

またまた、リスタート ?　…

ぼちぼちやります。

ところで、暖冬のおかげなのか、総じて、葉物野菜が安いのです。

で、ほうれん草ばかり食ってるような　…

＜チャーハン＞

　　焼豚　卵　ネギ　粉末中華調味料

　　塩・コショウ　ラード　

＜添物＞

　　ホウレン草のオイスターソース炒め

　　カニシューマイ

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今日日、なるべく人の多いところは避けた方がいいし、昼メシも外食よりも弁当が望ましいということで。

＜豚角煮＞

　　豚バラ　生姜　酒　砂糖　醤油　みりん

＜添物＞

　　ほうれん草　だし巻き玉子

＜マーボー茄子＞

　　合挽ミンチ　茄子　白ネギ

　　味の素クックドゥ

＜添物＞

　　カニシューマイ　ブロッコリー

何しろ、外でメシを食わない。

何はなくても、ボンカレー。

目玉焼き、福神漬け、みそ汁付き。

＜鶏モモ甘辛煮＞

　　鶏モモ　茄子　生姜

　　砂糖　酒　醤油　ミリン

＜添物＞

　　ほうれん草ゴマ和え　スナップエンドウ

 　  白菜漬け

弁当作りを再開したのに合わせ、ぬか漬けも再開した。

ここんとこ、地味な弁当ばかりだけど、

外メシよりは安心なのです。

＜主菜＞

　　塩鮭

＜添物＞

　　だし巻き玉子　ぬか漬け（茄子 人参）

      梅干し

今日は、冷蔵庫のあり物で回鍋肉。

この手の炒め物は、鉄鍋に限る。

ただの炒め物でも、味が格段によくなる。

鍋は、愛用のプロ御用達の鉄鍋「山田工業所  打出片手中華鍋 30cm 板厚1.6mm」。

やや淋しげな弁当だけど、外食よりは安心。

とにかく作ります。

＜回鍋肉＞

　　豚バラ　豚切り落とし　キャベツ

　　ピーマン　青ネギ　味の素クックドゥ

＜添物＞

　　ザーサイ

＜「愛用のフライパンたち　－　男なら鉄です　－」はこちら＞

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プロ御用達のステンレス肉たたきで、豚肉を叩いて叩いてミラノ風。

音が響き渡っちゃって、ご近所への騒音が気になって、叩きが甘くなってしまった。

朝っぱらから、こんなことやっちゃいけません。

パルメザンチーズを入れるのを忘れたけど、バターとオリーブオイルで揚げ焼きしたので、それなりに香りはいい。

＜ミラノ風カツレツ＞

　　豚肩ロース　小麦粉　卵　パン粉　パター　オリーブオイル　マジックソルト

＜添物＞

　　ニンジン　ピーマン　セロリ

＜「プロ御用達のステンレス肉たたき　／　イタメシ話 vol. 2　／」はこちら＞

＜Amazon「遠藤商事 業務用 TKG 肉タタキ ギザ型 ステンレス鋳物 BNK4501」はこちら＞

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焼ビーフンって簡単でいい。

中華鍋に食材を入れて、蒸し焼きにするだけ。

しかし、朝っぱらから唐揚げはチョット面倒だ。

前の日に作ればいいのだろうが、それはやらない。こだわりがあるのです。

＜焼ビーフン＞

　　ケンミン焼ビーフン　豚バラ　エビ

　　キクラゲ　キャベツ　青ネギ

＜添物＞

　　唐揚げ

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買い物を控えても、ストックの食材で、何かしら弁当は作れるもんです。

＜コンビーフ炒飯＞

　　ノザキのコンビーフ(1/2缶)

　　タマネギ　ピーマン

　　塩・コショウ　ブラックペッパー

　　うま味調味料

＜添物＞

　　カルビー北海道じゃがマッシュ

　　ブロッコリー　トマト

＜「 ノザキブランド 山形県産牛コンビーフ　－ 週末のささやかな贅沢 － 」はこちら＞

弁当箱を変えて、気分転換。

お揃いの箸・スプーンセットは、これまでの18cmから21cmに。少し重くなった。

＜高菜漬け油炒め＞

　　高菜漬け　酒　砂糖　めんつゆ

　　みりん　ゴマ　鷹の爪

＜添物＞

　　ブロッコリー　ミニトマト

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今日は、少し手を抜いた。

冷凍ハンバーグと、ご飯の代わりのマッシュポテト。

ハンバーグは、日東ベストのハンバーグヴィアンド、ファディで一つ279円。

以前はもう少し安かった様な気が…

ニコちゃん弁当330円の方が、手間いらずで経済的かも…

いやいや、家で作ることが大事だ。

＜ハンバーグ＞

　　日東ベスト　ハンバーグヴィアンド 180g

＜添物＞

　　カルビー北海道じゃがマッシュ

　　ニンジン　ブロッコリー

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今日も冷凍物。

それでも、コンビニ弁当よりはまだマシ。

メンチカツは、冷めてもうまい。

ご飯は、30雑穀米です。 

＜メンチカツ  ヒレカツ＞ 

　　ヤヨイサンフーズ　 C&Cメンチカツ

　　ファディ　三元豚ヒレカツ

＜添物＞

　　カボチャ　マッシュルーム

　　高菜漬け油炒め

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本日は、鶏ササミ。

カレーパウダーは、インデアン純カレー。

コロナウイルス対策じゃございません。

＜鶏ササミ カレーソテー＞

　　鶏ササミ　塩コショウ

　　インデアン純カレー

＜添物＞

　　ウインナーソーセージ　ジャガイモ

　　ブロッコリー

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煮豚は自作。

チャーハンは冷凍ものだけど、思いのほか美味しい。

＜煮豚乗せチャーハン＞

　　煮豚（豚バラブロック　生姜　白ネギ

　　砂糖　醤油　日本酒　みりん）

　　ニチレイ　本格炒め炒飯

＜添物＞

　　ほうれん草のオイスターソース炒め

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今日は、日本ハムの中華名菜シリーズ。

また、手を抜いた。

この類いのものにしては、らしい味がする。

あと、パイナップルがあれば　…

本場の酢豚なら、外せない食材。

「はごろも 朝からフルーツ パイン」でも買っとくかな　…  

＜酢豚＞　　

　　日本ハム 中華名菜 酢豚

　　（+ タマネギ、ピーマン）

＜添物＞

　　中華風オムレツ

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今日は、深夜食堂3に登場する「里いもとイカの煮もの」風に。

＜劇中の台詞＞

　ー　里芋とイカみたいなもんかな。

　ー　相性がいいのよ。何だかね。

確かに、イカと里いも、海のものと山のもの、異なる世界のものながらいい相性。

そして、イカはやっぱり、スルメイカよりヤリイカだな　…

男と女　…　　意味深い　…

＜主菜＞

　　ヤリイカ　里いも　砂糖　酒

　　醤油　ミリン

＜副菜＞

　　塩シャケ　だし巻き玉子　　小松菜のおひたし

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本日も、新型コロナウイルス対策の一環、食材による免疫力のアップのつもり。

免疫力を高める食材といえば根菜。

で、筑前煮です。

ところで、筑前煮、がめ煮、お煮しめ、これらが同じだと思っている方も少なくありません。

食材は似ていても、別物です。

＜筑前煮＞

　　鶏モモ　里いも　コンニャク　ニンジン

　　ゴボウ　レンコン　

　　米油　酒　砂糖　みりん　醤油

＜添物＞

　　だし巻き玉子　小松菜のおひたし

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今日、Net IB Newsに掲載された慶應大学医学部教授 佐谷 秀行 氏のメッセージの中で、

「 … ほとんどの感染患者さんは食事中に感染しているようです。（中略）　食事は対面で食べない。話さない。食事に集中しましょう。会話は食事の後にして。」と佐谷氏は述べている。

外食はリスキーだ。

おかずなんて何でもいい。

とにかく弁当を作るのです。

＜主菜＞

　　塩シャケ

＜副菜＞

　　煮豆　シソ昆布　キュウリ浅漬け

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時差出勤で朝が早くなり、弁当を作る時間がなくなったので、前の晩に作ることにした。

＜豚丼＞

　　豚ロース　玉ねぎ　オリゴ糖

　　薄口・濃口醤油　酒　みりん

＜添物＞

　　ほうれん草　ザーサイ

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近頃、少し疲れてまいりました。

とは言え、それなりに美味しい。

＜チャーハン＞

　　ニチレイ本格炒め炒飯 + 焼豚　青ネギ

＜添物＞

　　ゆで卵　レタス　トマト　アスパラ

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今日は日曜日だが、出勤。

で、弁当をこしらえた。

たぶん、近くのTNC会館に行けば、弁当が売られているのだろうが、人と接触しないことが何より大切。

手抜きの自作弁当でも、安全性は高い。

＜チャーハン＞

　　味の素 ザ・チャーハン　

＜添物＞

　　唐揚げ　ゆで卵　ブロッコリー

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赤飯が食べたくなりまして。

簡単で美味しい。

＜赤飯＞

　　イチビキ らくらく炊きたて 赤飯おこわ

＜副菜＞

　　シャケ　だし巻き卵　

　　オクラのなめ茸あえ

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本日の主菜は、具いっぱいの豚汁。

一汁でも、おかずです。

＜豚汁＞

　　豚バラ　ゴボウ　大根　ニンジン

      こんにゃく　里いも

＜ご飯＞

　　銀座ろくさん亭 料亭の鶏ごぼう釜めし

　　小松菜のおひたし

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ここのところ、冷凍にチルド、レトルトに缶詰、そんな弁当が続いた。

休憩時間を使って、旬の野菜が買えるようになったので、今日は山菜煮。

食材は全て、「木の花ガルテン ももち浜店」で買ったもの。

地味だけどホッとする。

＜山菜煮＞

　　わらび　たけのこ　ジャガイモ　鶏モモ

＜ご飯＞

　　シャケほぐし　鶏そぼろ　サラダ小松菜

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近頃、山菜ものが続いたが、今日は久しぶりに銀ダラみりん。

いつも思うのだが、銀ダラみりん一切れで、

ニコチャン弁当が買える。

もう少し、安くならないものか…

などと思いながら、今日も昼休みに買い物。

チンゲンサイにほうれん草、キュウリ。

安くて新鮮、ありがたい。

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たまに、こんな感じ。

煮卵は、自作。

ニチレイの冷凍ピラフに、焼き豚を乗っけて。

意外と食えます。

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綺麗な豚バラブロックを見つけたので角煮に。

一度、焼いて煮込んだので、豚角煮よりは、

トンポーローが適切かな。

焼き締めたあと、熱湯をかけサッパリさせてから、白ネギ、ショウガ、ニンニク、鷹の爪を入れて煮込み。

味付けは、酒、砂糖、醤油、みりんのみ。

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昨日買った、ラディッシュの葉っぱとちりめんじゃこを炒めた。

以前は、こんなことやんなかったかな…

これも、「新しい生活」の一つかな　…　 ?

まぁそれにしても、思いのほかいける。

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

＜「 ー 山菜を食べる － 」はこちら＞

＜豚軟骨煮込み＞

　　豚軟骨　白ネギ　ショウガ　酒

　　豆腐よう漬け汁　みりん　醤油　砂糖

＜添物＞

　　ひじき煮　ラディッシュのぬか漬け

主役は、旬のグリンピース。

ちょっと多かったかな…

豚軟骨は、２度茹でこぼして脂を落とした。

隠し味は、豆腐ようの漬け汁。味の深みが、ぐっと増す。

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

ご飯に、ひじき煮を混ぜた。

ご飯の上には、昨日買ったサヤインゲンと、

だし巻き、ぬか漬けのラディッシュ。

何とも、地味。

とはいえ、以外といい。

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＜イカと里芋の煮物＞

　　ヤリイカ　里芋

　　酒　砂糖　醤油　みりん

＜添物＞

　　煮卵　キュウリのぬか漬け

　　塩昆布　ハチミツ梅

先日から、博多駅の博多ステーションフードが再開。買い物が楽になった。

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

 ＜小松菜ちりめん＞

　　乾燥小松菜　チリメン

　　実山椒　酒　砂糖　醤油　みりん

＜添物＞

　　塩シャケ　だし巻き　塩昆布

ジュピター アミュエスト店で買った、乾燥小松菜が主役。

今日も「乾物生活のすすめ」ってことで。

＜「乾物と干物」はこちら＞

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

塩サバのように見えますが、サワラです。

ちょっと焦がしちゃいまして。

最初に漬けた銀シャケは美味。

次のブリは、イマイチ。

今回のサワラは、安くて美味しい。

ごはんは、戻した干し竹の子と出汁を加えて炊いたもの。

漬けものと山菜、最近マイブームの弁当です。

＜「 ー  男の漬けもの  ー」はこちら＞

＜「山菜を食べる」はこちら＞

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

＜ 干しヒラタケご飯 ＞

　　　干しヒラタケ　和風だし　醤油

　　　砂糖

＜副菜＞

　　　ゴーヤ　豚コマ　卵

　　　中華だし　塩　ホワイトペッパー        

　　　梅干し　ゴマ昆布

ヒラタケの香りよし。

この食材は、使える。

＜「 ー 乾物と干物 ー 」はこちら＞

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

魚用の酒粕味噌漬け床と別に、

肉用をこしらえた。

で、今回は、豚肩ロース。

漬けて焼くだけ。

肉に生じる化学変化のことは解らないが、

肉のうま味が凝縮し、かつ、サッパリとした焼き上がり。

自分がこしらたものに、「絶品」なんて恥ずかしくて言わない。

それなりに美味しい…ってところ。

＜「男子弁当のブログ」のブログ＞

福岡市中央区のスーパー「ニューヨークストア住吉店」には、他のスーパーにはないような食材が置かれている。

今日はその一つ「鯛」だ。

近海物、鮮魚の三枚おろしで、かつ、骨が抜いてある。

東南アジアなどで加工された冷凍物じゃない。

近頃、自作の焼き豚の味がよくなった。

たぶん、日本酒を、日の出みりんの純米料理酒に買えたのがよかったのだと思う。

たこ糸で縛って焼き、圧力鍋で加熱。

冷蔵庫で一晩寝かせると、旨味が増す。

ご飯の上にたっぷり乗せ、煮汁をかけて完了。簡単です。

＜焼き豚＞

　　豚肩ロース　水　純米料理酒

　　みりん　醤油　砂糖　

　　白ネギ　ショウガ　ニンニク

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カレー味が欲しくなった。

で、カレー炒飯。

粉は、「ナイル商会 インデラカレー」。

タモリカレーで有名になった、タモリさん愛用のカレーパウダー。

＜添物＞

　　サーロインステーキ　ズッキーニ

　　ブラウンマッシュルーム　トマト

＜「☆ インデラカレーで作った、チャーハン ☆」はこちら＞

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞

ハンバーグは、明治期以降、長い時間をかけて、日本人の好みに合わせて独自の進化を遂げた洋食料理の一つだ。

老若男女、多くの日本人が好む。

ファミレスでは主力メニューの一つであり、ハンバーグの専門店も数多く存在する。

『孤独のグルメ』的に外食となったとき、ハンバーグを注文して、大外れなんてことは先ずない。

４月から、職場が随分遠くなった。

おまけに、コロナ対策で、

勤務時間は８時～16時45分。

６時前に起きて、６時45分に家を出る。

弁当を作る日は、5時過ぎに起きる。

以前は、8時まで寝ていても遅刻しなかったのに  …

＜ご飯＞

　　三十雑穀  赤　

　　白米

＜おにぎりの具＞

　　自作 鶏そぼろ

　　辛子高菜

　　塩昆布

＜添物＞

　　ニッスイ　若鶏竜田揚げ

久しぶりのおにぎり弁当。

それにしても地味 … 

白米、玄米、黒米、赤米、雑穀米などと、具を組み合わせれば千姿万態。

いろいろ考えてみよう。

今回、以前使っていた「業務用　PE おにぎりＡ型 （関西）3穴大」から、「Madre ライスボールメーカー 6」にかえたら、随分と簡単になった。そして、思いのほか楽しい。

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< ご飯 ＞

　　 紫米

＜ おにぎりの具 ＞

　　 銀シャケ

　 　自作 鶏そぼろ

　 　エビフライ

＜ 添物 ＞

　　 煮卵　ソーセージ

紫米（黒米、紫黒米）は、ビタミンB、ビタミンEのほか、リン・カルシウムなどのミネラルやアントシアニンを含み、滋養強壮、老化防止、視力増強や肝機能強化の作用があるとされる。

おじさんにはピッタリの効用。 

もちもちとした食感は、雑穀米より食べやすい。

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＜ホットサンド＞

　　食パン　照焼チキン　目玉焼き

　　チーズ　ベーコン　マヨネーズ

　　ケチャップ　塩･コショウ

ホットサンドって、弁当にすると詰めにくかった。半分に切って、立てて入れるとばらける。

『 i-WANO ホットサンドメーカー』は、フチがピッタリくっつく。

なのでばらけない。

上下分割、両面フラットで、フライパン代わりに使える。

アウトドアに最適。

バウルーやアサヒ軽金属より、使い勝手がよい。

かの燕三条製、いい道具だ。

＜「 i-WANO ホットサンドメーカー vs. バウルー シングル vs. アサヒ軽金属  ホットサンド ベーカー 」はこちら＞

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< ご飯 ＞

　　 もちきびごはん

＜ おにぎりの具 ＞

　　 銀シャケ

　　 浜乙女　混ぜ込みご飯の素

＜ 添物 ＞

　　 煮卵　キクラゲ天   

もちきびは、白米より多くのたんぱく質を含み、亜鉛は白米の約2倍、食物繊維、マグネシウムは約3倍含まれているとか。黄色い色素のきびポリフェノールには、抗酸化作用がある。

ほのかな甘みと卵のようなコクのある味で、もちもちとした食感。 冷めても美味しい。

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今日は、おにぎりじゃなくて普通に。

＜ご飯＞

　　白米+FANCL発芽米

＜おかず＞

　　白ゴーヤと豚肉のオイスター炒め

　　だし巻き玉子　塩シャケ

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< ご飯 ＞

　　 白米＋紫米

＜ おにぎりの具 ＞

　　 おかかチリメン

       辛子高菜

　　 塩コンブ　　

＜ 添物 ＞

　　 ベビーハム　だし巻き玉子   

今日は、コロナストック食材のベビーハム。

子どもの頃の定番おかず。

福岡県では定番でも、他県ではそうではないと聞いたことがある。

私の時代は、マルハ･ニチロじゃなく、大洋漁業だった。

小学校の工場見学で、下関の工場に行った思い出がある。

かなり久しぶり魚肉ソーセージの味は、やはり懐かしい。

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おにぎり弁当は、ひとやすみ。

＜ご飯＞

　　白米+赤米

＜おかず＞

　　肉じゃが　だし巻き玉子

＜添物＞

　　自作ぬか漬け　塩コンブ　梅干し

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＜ご飯＞

　　白米　むかご　酒　塩

＜主菜＞

　　豚角煮　

＜添物＞

　　煮玉子　辛子高菜

昨日木の花ガルテンで買ったむかごを入れた。

むかごは自然薯と同様に、カリウム、銅、亜鉛、マグネシウム、鉄、ビタミンB1、パントテン酸、葉酸、ビタミンC、ビタミンEなどの成分が含まれ、栄養価が高い。 

今日から、気持ち筋トレ食。

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＜主食＞

　　マルメイナポリタン復刻版

　　ソーセージ　玉葱　ピーマン

＜主菜＞

　　鶏ムネ酒粕味噌漬け　

＜添物＞

　　目玉焼き　ブロッコリー

筋トレ食の定番と言えば、鶏のササミとむね肉。

塩コショウばかりじゃ飽きてしまう。

で今日は、酒粕味噌漬け。

ケチャップ味と酒粕味噌の組み合わせか　…　意外と悪くない。

＜「 ★  一栄一落･･か･･･　マルメイ ナポリタン 復刻版  ★ 」はこちら＞

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＜ごはん＞

　　三十雑穀  黄

＜主菜＞

　　肉どうふ

　　（牛ロース　焼どうふ　白菜　シラタキ)

　　温泉玉子

今日も筋トレを意識して、タンパク質やや多め。

温玉は、『温玉ごっこ』で30分。まず失敗のない温玉メーカーだ。

＜「『 温玉ごっこ 』  買いました　!!  －  温泉たまごが食べたくて… －」はこちら＞

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＜ごはん＞

　　白米＋もちきび

＜主菜＞

　　酒粕味噌漬けの豚ローストン

　　テキ

 ＜添物＞

　　きゅうりのぬか漬け　

　　小松菜ちりめん　梅干し

酒粕味噌漬けは、その多くの効能はもとより、

何しろ、肉の臭みが消え、旨味がグッと増し、ハムのような食感になる。

食材を変えれば、毎日でも食べられる。

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＜ごはん＞

　　白米＋紫米

＜主菜＞

　　野菜炒め（豚ロース　キャベツ

　　ピ－マン　Cook Do 青椒肉絲用）

 ＜添物＞

　　太刀魚塩焼き　煮卵 

野菜炒めなら、 鉄のフライパン。

何たら加工のフライパンでは、到底出せない格別の香ばしさがある。

＜「愛用のフライパンたち － 男なら鉄です－」はこちら＞

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＜ごはん＞

　　白米 ＋ 混ぜ込みワカメ･しらす

＜主菜＞

　　塩糀漬け豚ロース焼き

 ＜添物＞

　　塩糀漬けゆで卵　

　　白しめじバターホイル焼き 

豚ロースを自作の塩糀に漬けてみた。

酒粕味噌より控えめなところがいい。 

＜「男の米糀生活」はこちら＞

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弁当再開。

＜肉じゃが＞

　　レッドムーン　メイクイーン

　　玉ねぎ　人参　和牛切り落とし

　　料理酒　みりん　醤油　砂糖

＜添 物＞

　　ブロッコリー　トマト

　　ソーセージ　おとなのふりかけ　　

熱湯を入れ、温めておいた保温ジャーのご飯は思いのほか温かく、レンチンご飯の不自然さがなくて、はるかに美味しい。

やっぱり自分でこしらえた弁当は、おかずはイマイチでも、市販の弁当とは比べられない。

久しぶりに創作意欲が戻り、弁当作りのスイッチがびしっと入った。

　・容  量 ： 920ml（保温ジャー = 420ml　菜入れ = 250ml×2個）

　・保  温 ： ジャーに入るご飯の量は、茶碗約2杯分

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知る人ぞ知る飯塚オートレース場の名物が、ホルモン丼。

今年引退された、あの想夫恋伝説の鉄人が勧めたのは「ダブルのホルモン丼」。

鉄人が薦めるのは、想夫恋焼もホルモン丼もダブル。 

今日は鉄人を思いながら、ホルモン煮込みのぶっかけご飯。

＜ホルモン煮込み＞

　　ミックスホルモン　コンニャク　西京白みそ　料理酒　みりん　砂糖

　　にんにく　ショウガ　鷹の爪　ネギ　塩

＜添 物＞

 　　春巻き　トマト　レタス

＜「本日は　『 " 飯塚名物 "　伝説のホルモン丼 』風弁当です」はこちら＞

＜「 ★  保温弁当箱 出動  ★  」はこちら＞

＜「男子弁当のブログ」はこちら＞ 

今日は、仕事納め。

で、弁当も作り納め。

＜酒粕みそ漬け＞

　　酒粕 300g　西京白みそ 200g

　　酒 100㎖　砂糖 大さじ2　塩 大さじ1

　　豚肩ロース

＜添物＞

　　博多辛子めんたいミッディアム焼き

　　サラダ　ゴマ塩　福神漬け

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