真アジの黒酢南蛮漬け ／ 令和7年1月10日

小さめの真アジが安く売られていた。

南蛮漬けにいいサイズ … 

とはいうものの、少し面倒。

先ず、漬けタレを作り、次は野菜の準備。 

真アジは、” ぜいご ” を取り、頭を落としてから、はらわたを取る。

片栗粉をまぶして、骨まで食べられるよう低温でじっくり揚げ、熱いうちに野菜と一緒にタレに一晩漬け込んだ。

【 ご飯 】

　　 白米　黒米

【 真アジの黒酢南蛮漬け 】

　    真アジ　玉ねぎ　ピーマン　ニンジン　鷹の爪

　　 黒酢（鎮江香醋） 穀物酢　酒　ミリン　醤油　砂糖　白だし　 　　

【 副菜･添物 】

　　 だし巻き玉子　ひじき煮　ほうれん草の塩炒め　梅干し  

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