仕事を終えてのビールと言えば、まず ” 枝豆 ” 。

今さら、言うまでもない。

だが、安酒場の枝豆といえば、大半が冷凍枝豆。

青々として粒も大きいが、まぁ味は70点ってところか　…

” こりゃ美味いね ” って枝豆を食べる機会は少ない。

夏は、枝豆の旬だ。

白毛豆、茶豆、黒豆  …　色んな種類の生の枝豆が店頭に並ぶ。

好みは人それぞれだが、私が好きなのは露地ものの枝付き。

見てくれはイマイチだが、太陽をたっぷり浴びて味が濃い。

とは言え、枝付きの枝豆は何かと面倒だ。

勤め人の身では、いかに美味しかろうが、休日でもなければさばく気になれなかった。

この春から自由人、時間ができて、気持ちにも余裕ができた。

昔は煩わしかったが、今は『 梅仕事 』にも似て思いのほか楽しい。

私の好みは、

　・ レンチンではなく茹でる

　・ 塩味が染み込むように、豆の両端は切る

　・ 塩分は４％．１ℓの水ならば、塩は40ｇ

　・ 茹で時間は、4～5分

こだわりは、アク取り。茹でる最中に出るアクを取る。

えぐみ、雑味が取れて、豆の甘味だけが感じられる。

ところで、鞘の中の豆の数は、大方、2～3粒。極まれに4粒のものがある。

四つ葉のクローバーならぬ、” 四粒の枝豆 ” 。

たまに見つけると、少しだけ幸せな気分になる。