オレンジ色のスケッチ
昨日、スーパーでぬか床用に山椒の実を買った。
１パック298円だって …
昨年までは『 木の花ガルテンももち浜 』で買っていたが、スーパーで買うとこの量でこの値段か …
まぁそれはともかく、小枝を取って、綺麗に洗って軽くアク抜き。
ちりめん山椒なら、それなりにアク抜きしないとピリピリして食べられないが、ぬか床用なら香りが飛ばない程度に、そして陰干し。
これから、気温が上がってくる。
山椒の実は、ぬか床の健康と風味づけ。
あく抜きした山椒の実の半分は冷凍。しばらくして、また入れる。
ついでに、椎茸パウダーも一緒に入れてうま味足し。
今年は順調だ。
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