ー　エビとごぼうのかき揚げ　ー

 

 

鶏のから揚げはよくこしらえるが、天ぷらを作るのは希だ。

 

色んな具材を買って揚げても、食べるときには冷めてしまう。

「だるま」や「ひらお」のように、熱々の天ぷらじゃないってのがその理由。

 

串揚げの卓上天ぷらは、時々こしらえる。

 

食べたいタイミングで、熱々の串揚げ天ぷらが食べられるのがいい。

使うのは『 及源　串揚げ鍋 13cm 』。小ぶりなので、油の量も少なくすむ。

 

 

今日は、愛用の『 及源　串揚げ鍋 』でエビとごぼうのかき揚げ。

かき揚げリングと相性がいい。

 

高さのある大きなかき揚げを作ろうってんじゃございません。

テキトーにこしらえても、ま～るいかき揚げが作れますんで　…

 

 

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かき揚げには、学生時代の思い出があるんです。

かき揚げと言えば『 赤だし 』。

 

トンカツと赤だし、天ぷらと赤だし。油ものには赤だしって決めてんです。

 

 

久しぶりだったためか、二つこしらえるつもりが一つは失敗。

タマネギとごぼうの量が少なすぎました。

 

一見すると不出来でござんすが、存外に美味しい。

焦げたタマネギとごぼうの香りが鼻腔をくすぐる。

 

実は、かき揚げの主役ってのはタマネギ、ごぼう　…  ?

 

 

かき揚げにご飯と赤だし、永谷園じゃありません。

今宵は、かき揚げを赤だしに入れず、つゆでいただきます。

 

次回は、タマネギ、ごぼういっ～ぱいでリトライ。

それにしても、うまかった　… 

 

 

 

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