イングリッシュマフィン　全粒粉に再挑戦 ／ ものぐさのテキトーぱん

 

 

昨日焼いたイングリッシュマフィン、思いのほかいいできで、全部食べてしまった。

調子に乗って、またまた焼いた。

 

ホームベーカリーで食パンを１斤焼く時より、楽しんで食べられて消費が進む。

 

今回は、２度目に大失敗した全粒粉ブレンド。

全粒粉の割合を大きく減らした。

 

 

【 材　料 】

 

　・ 強力粉 … 180g

　・ 微粒全粒粉（富沢商店) 　…   20g

　・ 塩 … 3g

　・ 砂糖 … 8g

　・ サフ インスタントドライイースト(赤) … 3g

　・ 無塩バター … 10g

　・ 水 … 135cc

 

　・ コーンミール … 適量 

 

 

強力粉のみの時と比べると、かなり発酵が早い。

 

焼き上がりにばらつきはあるものの、こんなもんかな　…

 

先ずはトースターで軽く焼き、バターを乗っけて試食。

 

ややガス抜きが甘かったか、きめ細かさが足りないかな　…

生地は、しっとり、モッチリとしてなかなかのもの。

 

 

何しろ、今月始めたばかりのこと。

そう簡単に100点とはいかないものの、まぁ及第点。

 

明日こそ、ソーセージエッグマフィンだ。

 

 

 

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