陳皮(ちんぴ）と昆布 ／ 男のぬか漬け vol. 16

これまで、何度もぬか床をダメにした。

気温が高い時期に、手入れを怠ったためだ。

昨年11月、ぬか床を仕込んだ。

半年を経て熟成が進み、いい味になってきた。

今日は、陳皮(ちんぴ)と昆布を入れる。

柑橘系の香りが高く、うま味のあるぬか漬けが好きだ。

この春から自由人。今度ばかりは、ちゃんとやります。

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