三度目のイングリッシュマフィン ／ ものぐさのテキトーぱん

 

 

先だって、初めて型を使ってイングリッシュマフィンをこしらえた。

なかなかの出来だった。

 

調子に乗って、2度目は全粒粉を使って焼いた。これが大失敗。

まぁ、よくあることとは言え、原因は知りたい。

 

で今日また、イングリッシュマフィンを焼いた。

 

全粒粉は使わず、最初に焼いた材料に戻した。

 

 

【 材　料 】

 

　・ 強力粉（岩手県産） … 200g

　・ 塩 … 3g

　・ 砂糖 … 8g

　・ サフ インスタントドライイースト(赤) … 3g

　・ 無塩バター … 10g

　・ 水 … 135cc～

　・ コーンミール … 適量

 

途中で投入していたバターは始めから入れた。

前回は発酵が進みすぎたので、今回は二次発酵の時間を30分から20分に縮めた。

 

 

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キメも細かくていい香り。焼き色も満足。

 

コーンミールも、全体にまんべんなく乗っていい感じだ。

やはりイングリッシュマフィンなら、全粒粉より強力粉の方が失敗がないのかな　…

 

明日は、ソーセージエッグマフィンでも作ってみようかな　…　

 

 

 

 

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