全粒粉ブレンドでイングリッシュマフィン ／ ものぐさのテキトーぱん

先だって、『 cotta 蓋付きイングリッシュマフィン型 』で焼いたイングリッシュマフィンが、思いのほかいい出来。

ちょっとばかり嬉しくなっちゃって、今日も焼いた。

今日の粉は全粒粉。

とは言っても、いきなり全粒粉100%と言うのはちょっと不安。

で、先ずはブレンド。

【 材　料 】

　・ 微粒全粒粉（富沢商店) 　　　　 … 100g

　・ 強力粉（岩手県産） 　　　　 　 … 100g

　・ 塩 … 3g

　・ 砂糖 … 8g

　・ サフ インスタントドライイースト(赤) … 3g

　・ 無塩バター … 10g

　・ 水 … 135cc～

　・ コーンミール … 適量 

オーブンレンジのチャイムが鳴った。

型を取りだし蓋を開けようとすると、ちょっと開けにくい。嫌な予感。

トントンと叩いて蓋を取ると、

” なんじゃこりゃ～ ”

でっかいたこ焼き？　「五月ヶ瀬煎餅」にも似ている。

イングリッシュマフィンとは、似て非なるもの。

先ずは余計なバリを取り、二つに切って味見。

前回よりキメが荒いが、味は全粒粉パンの味。

レシピは、前回と全く同じ。変えたのは粉だけ。

気温が高くなって、発酵が進みすぎたのかも　…

まぁ、よくあること、めげませんよ。

次回は、粉を変えるか、ドライイーストを変えるか　…

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