『 猿酒 』のようなもの ／ドライイーストとヨーグルトメーカーによる試験 vol. 1

ちなみに『 猿酒 』とは、

サルが山中の木のうろや岩の凹(くぼ)みなどに蓄えておいた木の実や果実が、雨や露などと混じり合って自然に熟し、数日の間に発酵して酒ようのものに変化したもの。

ましら酒ともいい、味はたいへんに甘美といわれ、猟師や木こりなどが探し求めて飲むといわれた。 （ 出典　小学館　日本大百科全書 ）

興味をそそられる。何はともあれやってみる。

ネットの記事には、とんでもないものも少なくない。

先ずは、安いジュースで様子を見る。

＜ 材　料 ＞

　・７プレミアム　アップル果汁100％　700 cc 

　・ドライイースト　　   　       2g

　・発酵温度　    　　 　　       30℃

　・発酵時間　　　　　　 　     9時間

仕込み方は，いたって簡単。

発酵の様子を観るために、専用の容器に移したジュースに、ドライイーストを溶かし込み、ヨーグルトメーカーで発酵させるだけ。

どんなものができますか　…

＜「『 どぶろくのようなもの 』 ② 仕込み　 ヨーグルトメーカーによる試験 ／ 男の米糀生活 vol. 7 」はこちら＞