『 どぶろくのようなもの 』 ① 考察 ／ 男の米糀生活 vol. 6

醤油、味噌、酢、みりん、日本酒、納豆、お漬物　…　etc．

ご存じのとおり、発酵食品だ。

日本では、津々浦々、家庭に伝わる味、郷土の味があって、その中には発酵食品も数多い。

日本が誇る発酵食文化。 

これまで、少しずつ挑戦してきた。

ぬか漬けは、続けている。 

時々、米麹を使って、塩糀やあんこも作った。

発酵食品、米糀生活は続いている。

まだ、作っていないものの一つに『 どぶろく 』がある。

『 農家が教えるどぶろくのつくり方 』は、十数年前に買った本だ。

出版社は、(一社)農山漁村文化協会、略称「農文協」だ。

協会のHPには、

ー　農と食・健康・教育を軸心として「いのちの流れ」を呼びおこし、都市と農村の関係を変え、自然と人間の調和した社会を形成することをめざして、総合的活動を展開する文化団体です。ー　と。

メジャーな出版社ではないが、おっと思うような面白い本を出版する。

当時、一読して思ったのは、よくまぁこうした本が出版できたよね　…

驚きを含んでの心緒だった。

時間の余裕もできてきたし、この際、やってみようかな　…

いやいや、『 どぶろく 』をこしらえようと言うんじゃありませんよ。

アルコール度数1度以上のものを作ったりすれば、酒税法違反、お縄になります。

あくまでも、糀と米飯を使ってできる物質の試験･考察です。

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