オレンジ色のスケッチ
書棚の隅にずっと眠っていた本。
かつて同僚から、手作りのソーセージをもらった。
香辛料控えめで、肉々しい。
雑味がなく素朴でジューシー、ハンバーグのような味でとても美味しかった。
手作りソーセージか …
やってみようかな …
2013年、そんなことを思って買ったのがこの本だ。
同じ頃、好みの豚肉でミンチを作るために『 貝印 ヘルシーミンサー 』も買っている。
しかし、手つかず 早10年 …
仕事、家族の世話、何やかや忙しくなって、とてもやれなかった。
近頃、パンを焼いたりできるようになった。
フランスパンが焼けるのなら、手作りソーセージだってできるんじゃ …
書棚を整理しながらそう思った。
よ～し !! やろう !!
しかし、『 遊び尽くし 手づくりハム・ソーセージ 』で紹介され、以前買おうと思っていた『 モクモクウィンナーメーカー 』はもう手に入らない。
海外メーカーのものは博打だ。
後悔はしたくないし …
しょうがないな …
で、代替品として、『 ソーセージ用口金セット (絞り袋付き) ウィンナー用 &フランクフルト用 』をネットで注文。
手作りソーセージに不可欠な天然羊腸は、アミュプラザ博多の富澤商店で注文。
ついでに、三種類の『 燻味塩 』を購入。
この塩を使えば、燻製にしなくても燻製の風味が出るスグレモノ。
何はともあれ、先ずはこの本のお復習いから。
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