発酵カゴでカンパーニュを　……　／ ストウブで料理

カンパーニュの生地は柔らかいので、カゴに入れて発酵させ、形を保つようにするのだという。

カゴを使わずに丸めたまま天板の上に置くと、二次発酵完了の頃にはダラッと広がってしまうとも。

そうは言っても、ボウルなどで代用できるので、まぁ無くても大丈夫だと。

カンパーニュといえば、渦巻きというか、段だらのような模様のついたものが多い。

それに、やっぱり『 パン・ド・カンパーニュ  』(仏語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」）の名前を感じさせる素朴な模様がついてる方が好き。

見栄えするじゃありませんか。

初めて作るカンパーニュ、段だら模様がなくては … 

そういうとこに、妙にこだわる性分　…

で仕事帰り、『 富澤商店 』で発酵カゴを買っちまった。3,190円也。

　＜ 醗酵カゴ  丸型  VC-S ＞     内寸：φ190×H75mm

初めてのストウブでパン焼き、さらにはカンパーニュも初めて。

さて、どうなりますやら　…

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