ー　スパイスカレーの素 『グレイビー』を作る　ー

 

 

今日は、「 印度カリー子 」氏のレシピで、スパイスカレーの素となる「 グレイビー 」を作った。

 

ところで、この「 グレイビー 」の呼び名。

グレイビーと言えば、調理された食肉から出る肉汁を元に作られるソースの「グレイビーソース」を思い浮かべるが、それとは異なる。 

 

 

＜ 食材等 ＞

      A サラダ油　大さじ1　

      A にんにく　1片
　　A しょうが　1片

　　A たまねぎ　1個

　

      B トマト　　1個

     

      C  ターメリック　小さじ1

　　C  クミン　　　　小さじ1
　　C  コリアンダー　小さじ1
　   C  塩　小さじ1

 

 

Aをじっくりと炒め合わせ、Bを投入。最後にCを加えて仕上げ。

 

これに、水、ヨーグルト、ココナッツミルクのどれを加えるか。

具材は、チキンや豚等の肉類、魚介類、そしてナスやピーマンなどの野菜のどれにするか。

 

さらには、チリパウダー、クミン、八角などを加えれば、色んな風味のカレーが出来る。好みによっては、チキンブイヨンなどで旨味を増すのもよい。

 

 

これまで、色んなカレーを作ったが、近頃はもっぱら、昭和の味がする「オリエンタルマースカレー」ばかり食べていた。

 

 

今宵は、久々にチキンブイヨンを加えてエビと夏野菜のカレー。

長くなりそうな今年の夏、さらりとしたスパイスカレーがよさそうだ。

 

 

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