ー『 ぬか床 千束 』ー

ぬか漬けを作るようになって、数年が過ぎた。

教科書は、「ぬか床づくり」下田敏子(著)。

著者の下田敏子氏は、福岡市中央区でぬか床の製造･販売とぬか漬け料理の店を営む。

福岡県はもとより、全国でも知られたぬか漬けのスペシャリストだ。

ところで、この「ぬか床づくり」の新版が3月に発売になる。

内容はわからないが、サブタイトルが変わっている。

（現）「母から子へ伝えたいスローフード」

（新）「200年続く伝統の味と発酵の技」

なるほど　…

ぬか漬けは、母(女性)が子に伝えるという固定観念がいけないってことか　…

ジェンダー平等の時代ですからね。

それにしても、なかなか思うようなぬか床に仕上がらない。

「千束」の熟成ぬか床、買ってみようかな　…

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