想夫恋 大野城店で大盛 ／ 令和3年11月14日

想夫恋大野城店も、２人の焼手が鉄板の前に立つ。

たぶん、初代と２代目だと思う。

２代目がヘラを握るようになって、おそらく10年ほどかな　…

この店にダブルはないので大盛。

先ず、姿が平板だ。

今日も、麺が横にダラッと流れている。

よく焼かれた麺が、燃え立つように盛られた想夫恋焼とは様子が異なる。

調理時間は７分ほどで、想夫恋焼の標準的な調理時間９分より随分と短い。

麺の焼きが甘く、香ばしさがないのはそのためかな　…

一方、モヤシは熱が入りすぎて、全体に水っぽい。

思えば、初代の焼きそばも同じような傾向だったな　…

焼き･焦がし、姿、色味、香り･味の入り　…　

想夫恋焼と呼べるの領域に達しているのだろうか　…  ??

やはり、想夫恋焼は奥が深い一品料理だ。

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