またまたまた、ぬか床づくり … ／ 男のぬか漬け vol. 13

今日は、ぬか床づくり。

前回のぬか床もまた、手入れを怠りダメにしてしまった。

いったい、何度目のことだろう　…

それでも、ぬか漬けは諦めない。

日本の伝統食かつ発酵食、その効用はいまさら述べるまでもない。

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塩っぱくなく、うま味があって、柑橘系の香りが高い。

目指すは、いつもそんなぬか漬け。

発酵が進んで落ち着くまで、小一ヶ月かな　…

今度こそ、ちゃんとやります。

＜ 材 料 ＞

　・ ぬか  550ｇ

　・ 水  　650ml

　・ 塩　  70ｇ

　・ 柚子、昆布、椎茸、煮干し、鷹の爪、チンピ、和からし　

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