今年4月末のブログに、想夫恋上大利店の『焼き手』さんから書き込みがあった。

”  6年間勤めましたが、本日で退職致します。

　僕は退きますが、店長が焼き手に戻ると思いますので、これからも上大利店を

　よろしくお願い申し上げます。”

これを読んで少しジンときた。

想夫恋焼とお店への思い　…

今日は半年ぶりに、盟友のT氏とともに、そんな上大利店を訪問した。

11時入店。

想夫恋の調理衣を着た40代と20代とおぼしき男性が二人。

今日は、若い方のスタッフが焼いた想夫恋焼大盛。

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出された大盛を見て、先ず感じたこと。

以前と比べると高さがなく、平板な姿。

麺全体が、横にダラッと流れた感じ、具材との合わせがもう一つ。

ハシを入れると重い。

全体にベッタリとしていて、燃え立つようなふんわり感がない。

特製ソースの風味はどの店も共通だが、尖っていてまろやかさがないかな　…

以前、この店の味について、こう書いている。

ー　鉄板の温度と麺の焼き時間、特製ソース投入のタイミングの中に、うま味成分が生成される「黄金の時」があるように思えてならない。ー

その時の出来は、まさに逸品だった。

今日の感想は、想夫恋通のT氏も同じ様に思ったようだ。

想夫恋焼は、焼き手が変わると大きく変わる。

まったくもって、諸行無常。

やはり難しい一品料理だ。

ところで、上大利店のオープンは、平成26年2月。

その時から焼きそばの値段は変わらないまま、並880円、大盛1,100円。

そして、ウーバーイーツも使える。よく頑張ってます。

今後の健闘を祈ります。

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