07日 9月 2020

ー　手作り 柚子ごしょう　要細心注意 !!!　ー

 

 

台風で、仕事は休み。

で、先だって買った柚子と青唐辛子で、柚子ごしょうづくりに挑戦。

 

レシピは、木の花ガルテンでもらったとおりに。

　・ 柚子　　　　100ｇ

　・ 青唐辛子　　100ｇ

　・ 塩　　　　     50ｇ

　

少し熟成すればよいのでしょう。

それなりにできたと思うが  …

 

 

 

洗った青唐辛子の種を取った。

指先が、ピリピリする。

 

洗面所で、洗剤を使い、入念に手･指先を洗い、ついでに顔を洗ったら…

唇、目の周りがヒリヒリし始めて …

カプサイシンか　…　さすが、熊よけの成分。

 

それにしても、洗っても洗っても落ちない　…

 

生の唐辛子は、素人が不用意に扱うと大変なことになる。

本日、思い知りました。

そして、改めて、生産者の方々のことを考えるいい機会となりました。

 

＜「山菜を食べる」はこちら＞