04日 6月 2020

干し竹の子でメンマのようなもの　／　乾物と干物

 

 

家でラーメンを作るときには、メンマを乗せる。

 

桃屋のメンマだと、100ｇで300円近い。

他の市販のメンマも含め、高くて、味が濃く、塩辛いものが多い。

 

で、先だって買った乾燥タケノコで、メンマを作った。

 

発酵させたりしないので、「メンマのようなもの 」が正しい。

 

酒のつまみにしない。単品では食べない。

 

基本はラーメンのトッピング用で、ラーメンの味を邪魔せずに味を引き立たせる、そんなメンマにしたい　…

 

 

＜「 紅しょうがとラーメン、そして想夫恋の焼きそば － ハイリスク食品　紅しょうがを考える － ［ 番外編 ］」はこちら＞

 

 

＜食材＞

　　・水で戻した乾燥タケノコ　　・ごま油　適量

　　・水　200ml　　・創味シャンタン（チューブ）　5cm

　　・醤油　大さじ１　　・酒　大さじ１　　・みりん　大さじ１　　

　　・砂糖　大さじ２　　・塩　ひとつまみ

 

概ねこんな感じだったと思う。

鷹の爪は使わず、やさしい味にした。

 

乾燥タケノコは、栄養が豊富で、食物繊維も多い。

これまで戻すのが面倒で使わなかったが、いやいや、美味しい。

次回は、煮物かな…

 

 

＜「乾物と干物」はこちら＞