最強力粉 !!　ゴールデンヨットでミルクパン ／ 無精者のホームベーカリー

 

 

よく膨らんでモチモチの美味しいパンが作れると人気のゴールデンヨット。

 

未知の ” 最強力粉 ” に心がおどる。

 

その成分は、

＜たんぱく質・灰分＞

　　蛋白 13.5 ± 0.5%

   　灰分 0.46 ± 0.04% 

 

オーションは、

　　蛋白 13.0 ± 0.5%

   　灰分 0.52 ± 0.04%

 

グルテンが強いとされるオーションよりも、さらに蛋白値が高い。

灰分は0.46で、売れ筋の強力粉とほぼ同じ位。

 

で、巷では、ホームベーカリーの普段のレシピでゴールデンヨットを使うと、パンが膨らみすぎて上蓋につっかえるといったコメントも見られる。

 

 

 

 

そうしたことで、今回は粉を少し減らして焼いてみた。そして、ミルクパン。

水に替えて牛乳を使った。

 

ドライイーストも、パイオニア企画のものに替えてみた。

 

で、出来はと言うと、

焼き上がるまでの香りがいい。

 

ゴールデンヨットなのか、それとも、パイオニア企画のドライイーストなのか。

カメリヤ、風と光の天然酵母より、好みの香りがする。

 

月並みだが、外はカリッと、中はフワフワ。

いいあんばいに膨らんだ。

 

次回もゴールデンヨットブレンド、少し量を増やして300gでやってみよう…

 

＜ 材 料（１斤）＞ 

　　ゴールデンヨット（最強力粉）… 100g

　　カメリヤ（強力粉）      　　　… 150g

　　牛乳                               　 … 190g

　　バター                                …   20g

　　塩                            … 小さじ1  (5g)

　　砂糖               　       … 大さじ2 (18g)

　　ドライイースト          … 一袋        (3g)

 

 

 

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