真打ち !! 想夫恋住吉店のダブル（＋飯塚店、古賀インター店）－ 今一度、地域の味を考える －

近頃食べた想夫恋焼きを、長いことアップしていなかったので、まとめてup。

ホームの住吉店と、時々、訪れる飯塚店のダブル。

そして、久しぶりの古賀インター店の大盛。

併せてもう一度、その味の違いついて考えてみたいと思います。 

＜「日田焼きそば想夫恋の写真集　－　不動明王のごとく  －」はこちら＞

＜「想夫恋店の考察　Vol.1－想夫恋の焼きそばに、「地域の味」があることの是非－」はこちら＞

＜「想夫恋店の考察　Vol.2－個人タクシーを思わせる想夫恋店とその味－」はこちら＞

＜「想夫恋店の考察　Vol.3 － 想夫恋の焼きそばの出前とテイクアウト －」はこちら＞

【 飯塚店 】

う～ん、何しろ姿がよろしくない。

焼きを意識しているのか、焼きは強いが、麺からは、タレなどのうま味が感じられない。

加えて、モヤシの焼き浅くが、もっさり。

そして、全体に味がない。

想夫恋焼きでは、麺を鉄板に撒き、両面をしっかり焼いたあと、麺を、広い鉄板の脇に置き、

くぼんだ鉄板の中央にモヤシ・ネギを入れる。

そしてもう一度、そのモヤシなどの野菜のうえに麺を乗せ、胡椒をふり、特製タレを廻しかけ、

一気呵成に焼いていく。その工程で、麺にタレのうま味が染み込む。

飯塚店では、焼いた麺のうえに、モヤシ・ネギを乗せ、胡椒をふり、タレをかけているようだった。

そのため、モヤシなどにラードと、鉄板の熱が届いていない。

オープンから、１年あまり。そろそろ、我が出始める頃。基本を忘れてきているのでは　…

＜　You Tube 「日田焼きそばの想夫恋 Vol.2　－ 鉄人が見せる　その真髄 － 」はこちら＞ 

【 古賀インター店 】

平成２４年５月、オープンしたばかりの頃に訪れた。

今回の訪問は、３年以上が経過している。その後の具合は　…

先ず、麺を返す様子が見えたのだが、麺のバラツキがひどい。 

まるで、日田やきそば研究会ようだ。麺を整え、シッカリ焼いていないからそうなる。

なので、全体に焼き上がりが白い。

ラードの量が多く、焼きと言うより揚げに近い。

麺が脂にコーティングされて、タレを吸ってないのだろう。そのためか、うま味が感じられない。

バソキ屋の焼きそばに似た味だが…

この店にダブルはないので、1,100円の『 大盛 』にしたが、この味では、とてもダブルは食べられない。

３年前のオープン直後は、想夫恋焼きだったのだが　…　

習練の成果どころか、水準が我落ちている。

＜「想夫恋風焼きそば　バソキ屋西月隈店へ」はこちら＞

【 住吉店 】

期待を裏切られることは、先ずない。

姿、形、味のバランス、水準は極めて高く、

かつ、常に安定している。

まったく申し分がない。

心から思う、” 美味しい ”。

まさに、貴店こそ、想夫恋の真打。

若大将、”いつも、最高の想夫恋焼きをありがとう ”。