週末 off timeに　コーヒーの生豆を煎る　－  「SA18ステンレス木柄　丸型ギンナン煎り」　　コーヒー道具こと　－

やたら忙しかった仕事も一段落。

何となく、ホッとした気分。

先週、コーヒーの生豆を買っていたので、今日、ゆっくりとホームロースト。

欠点豆のハンドピッキングに始まり、ローストに20分、もう一度、ピッキング。

おまけに、ガステーブルはチャフ(薄皮）で汚れる。

手間のかかることだが、それも楽しい。

博多リバレインセンタービル１Fにある『 茶庵　はかた珈琲 』で買った「モンナイマウンテン」と「コロンビア S」の2種類の生豆。

今日は、珍しい「モンナイマウンテン」をローストしてみる。

先ず、生豆をお盆に撒いて、虫食い、変色、欠け･割れなどの欠点豆を、徹底的に取り除く。

ギンナン煎りに生豆を移し、イワタニのカセットコンロで焙煎開始。

【 SA18-8ステンレス木柄 丸型ギンナン煎り】

 　　サイズ：　直径220×高さ50×全長445mm

　　 重　量：　270ｇ

　　 材　質：　18-8ステンレス・天然木

　 　原産国：　日本

　　 ア　ミ：　14メッシュ

緑がかったカーキ色の生豆は、白く変色し始め、チャフが飛ぶ。次に黄色、そしてきつね色に。

やがて、芳ばしい香りとともに、ハゼが始まり、茶色に変わっていく。

この間、20分ほど。

豆を焦がさないよう、手を休めず振り続ける。

煎り終わった豆をドライヤーで冷まし、バットに撒いて、再度、欠点豆のピッキング。

２～３日置いた方が､味が入って美味しくなる。

今日は、ここまで。