オレンジ色のスケッチ
『漬けもん屋のカンタンぬか床セット』を買って、ぬか漬けを作り始めて早1ヶ月。
何となく、課題が判ってきました。
1つは、ぬか漬けの容器が小さいのでは …
もう一つは、ぬか床のうま味を何とかupしたい …
＜「あれこれ買って、ぬか漬けを美味しく－ ぬか漬けvol.2」はこちら＞
＜「あらためて昆布を考える －ぬか漬けvol.4」はこちら＞
－ 『漬けもん屋のカンタンぬか床セット』のこと －
初心者がぬか漬けをを始めるには、とても親切なセットです。ただ、しばらく使ってみると、ちょっと小さい。
ぬか床をしっかり混ぜようとすると、ぬかが溢れてしまうのです。
もう少し、大きい方がいいのでは？
そして、うま味をもう少し。
－ 昆布も山椒も、おもいっきり －
味に関してのこと、先ずこっちは、ぬか漬けの先輩である実家のおやじに聞いてみました。
小 生： 味をよくするのに昆布を入れたけど …
おやじ： どのくらい？
小 生： 売ってる昆布、1枚。
おやじ： 冗談じゃない。そんなもんじゃない。頻繁に、もっとたくさん入れるんだ。
山椒なんぞ、とんでもなく入れてるぞ。
そんなやりとりの後、哀れに思ったのか、宅急便で２kgほどのぬか漬けのタネ床が送られてきました。
山椒か ? みかんか ? この香り。
そして、深みのあるヌカ床の色にも歴史を感じる。何なんだ、この決定的な違いは …
そんなことを想いつつ、ちょっと深めの容器を買って、ぬか床セットのぬかと、おやじが送ってくれたたね床をミックスしました。
自分なりの、ぬか床を目指す … おやじ、ありがとう。
サイズ： 幅28.5×奥行26.5×高さ21cm
重 量： 0.45kg
素 材： 材質:ポリプロピレン樹脂
容 量： 8L
生産国： 日本
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