今日は、あり合せの野菜でトスカーナ風のスープをこしらえてみました。

いんげん豆や黒キャベツなどを使うのがトスカーナ風だそうですが、何しろ、じっくり煮込む、それがトスカーナ風の基本。

食材にはこだわらずに、手に入る野菜をじっくりと煮込めば美味しくできます。

＜食材＞

　生ハム　ニンジン　キャベツ　セロリ　ズッキーニ　タマネギ　ミックスビーンズ缶

　ニンニク　オリーブオイル

オリーブオイルで、ニンニク、タマネギ、生ハムに火を通してから、適当に刻んだ野菜を乗っけただけ。キャベツだけは、臭みを取るのに下茹でしています。

ポイントは、水を一切加えないこと。ブイヨンもコンソメも使いません。

スープと言うより、煮込み野菜的、生ハムの塩気と、濃縮された野菜の甘み、旨みがよく合います。

弱った胃腸にやさしい一皿です。

イタリアDESILVAの18cm片手でいただきます。