上の写真左は、ビストロ 「Roue Boeuf（ルーブーフ）」の海老のオイル煮、右は、拙者作の海老のアヒージョです。

アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理の一種です。

作り方は、低温のエクストラバージンオイルに、ニンニク、唐辛子・塩を入れ、香りが立ったら、

キノコや海鮮食材などを入れて煮立ったら出来上がり。

大体こんな感じ、簡単ですが美味い !!

一緒に、オリーブオイルをつけて食べるバゲットもまた美味しい、ワインとの相性は120点です。

今回の食材は、

エビ、ホワイトマッシュルーム、ヒラタケ、ブロッコリー、トマト、パセリ。

味付けは、ニンニク、唐辛子、塩。

付け合わせは、マテガイのバター焼き。

ワインが、ウ・マ・イ　!!!　…

残ったオリーブオイルは、もちろん色々使えます。