家で天ぷらを作ることは、先ずありません。フライは、たまに作るのですが。

何故かと言うと、全部のネタを揚げ終わって盛りつける頃には、はじめに揚げたものが冷めてしまったり、カラッと感がなくなったりで…

ずっと前は、オイルフォンデュ鍋を持っていたので、時々、フォンデュ鍋と使って、テーブルで天ぷらを揚げていたのですが、取っ手が折れてからそれっきり…

かつて、福岡市の西中洲に、串に刺したネタを自分で揚げて食べさせる「お座敷天ぷらの竹つぼ」という人気店があって、昔、時々行ってたんですけど、閉店しちゃって今はもうありません。

あんな風に、また、食べてみたいな　……

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＜「今宵は天ぷら　－　お座敷 串天ぷら　竹つぼ風に　－」はこちら＞

卓上で天ぷらを揚げるには、串を使うのが一番。

けれど、普通の揚げ鍋を使うと、油がはねて危険です。

やっぱり、それに向いた揚げ鍋が必要です。

撥ね止めが付いていて、深さがある形です。

「竹つぼ」の揚げ鍋って、どんなだったかな？

たぶん、鋳物で　…　形は　…

ネットで探してみると、岩鋳の「フォンデュ兼ミニ天ぷら鍋」が似ている気がする。

客が入れた竹串が滑らず、また識別しやすいように、凸凹があったような…なかったかな…

【  岩鋳　フォンデュ兼ミニ天ぷら鍋　】

　　サイズ：　22×17×H10.5cm

　　重　量：　約2110g

　　材　質：　鋳鉄

「岩鋳」なら「及源」は　？　両者とも、南部鉄のトップメーカー。

私が使ってる23cmの揚げ鍋、鉄瓶ともに及源。

で、探してみると、やっぱり小型の揚げ鍋があります。 

【   及源　串揚げ鍋 13cm (一口天ぷら鍋)　】

　　　サイズ：　内径　13.5×深さ7.5cm

　　　　　　　　外径　縦15.5cmｘ横21.5cmｘ全高10.5cm

　　　重　量：　1.63kg

　　　材　質：　鋳鉄