ふぐひれで一杯　－　愛用の諸道具　ひれ酒カップ　－

冬はふぐ、ふぐと言えば、ふぐひれ酒、おいしいですよね。

その作り方は、飲む人やお店によって異なります。大別すると２つ。

「火をつける」派か、「火はつけない」派か。

どちらかが正当というのではなく、これは好みです

火をつけ、アルコールを飛ばした方が、まろやかで飲みやすくなります。一方、酒の味わいに重きを置くならそのままで。

今宵は、ふぐひれで一杯　…

美味しく飲むコツは、生干しのひれの場合、しっかり焼いて生臭さを残さないこと。

そして、酒の温度は、80～90℃。

今日の「とらふぐ干しひれ」は、博多駅中央街「駅の魚屋 嘉兵衛」で買ったもの。十数枚10g入りで580円。

で、ひれ酒飲むならって、「嘉兵衛」のおばちゃんに薦められたのが、この「つまみあご」。

ひれ酒と同じように酒に入れて飲むと、とっても美味しくなると。

50g、7~8匹入りで350円、安いですね。

これが、少し前新聞に取り上げられ、大人気に。

わざわざ買いに来る人もいらっしゃるとか。

今宵の酒は、三井の寿 特別純米「寒乃蔵」。

燗に向いた地酒です。

まず、とらふぐ干しひれ。

トランギアのアルコールバーナーで軽く炙ったヒレをカップに入れ、酒たんぽで熱く沸かした寒乃蔵を注いで火をつけます。炎が消えたら蓋をして、待つこと５分。

ん～、お･い･し･い　!!!　

ヒレに含まれるアミノ酸などの旨味が、酒に溶け出し、何とも味わいのある燗酒になります。

一枚で、２杯は飲めます。

つぎに、つまみあご。これ、侮れません。

香ばしく、臭みがない。これも美味しい。 

いけませんよ、ついつい飲み過ぎちゃいます。自制して…