オレンジ色のスケッチ
茶碗蒸しを、家で作ることは希です。
なぜかと言えば、そこそこに具材が必要で、一定の人数分作らないと効率が悪い。
自分で作らなくても、定食に付いていることもあれば、回転寿司の店でも食べられる。そんなとこです。
でも、時には家でも食べたい。そういう時のために、ファディの業務用冷凍茶碗蒸しを買ってます。
そして、そんな場面で登場するのが、この蒸し碗セットです。
＜「愛用の諸道具」はこちら＞
セットと言っても、組で売られているものではなく、「プロの料理村」やAmazonで、業務用のものを買って、組み合わせたものです。
蒸し碗300～400円、碗台300円、スプーン200円で１セット。安いでしょ。
お気に入りはこの碗台、スプーンが置きやすいよう凹みが作られています。Amazonで＠300円。
サイズ：110 × 110 × 15 (mm)
で、本日はうなぎ。愛用の朱塗りうなぎ皿、吸い物椀、そして、蒸し碗セットを長角盆に。
全て業務用です。
肝心の茶碗蒸しは、ファディの冷凍茶碗蒸し。これが、なかなかの優れものなんです。
エビ、鶏、椎茸、ぎんなん、タケノコ、三つ葉がちゃんと入ってるんです。
流水で解凍したものを蒸し碗に移し、強火で2～3分、弱火で12～13分、蒸したら出来上がり。
ぷるんぷるんの蒸し上がり、味は、お店のレベル。
保存料は気になりますが、時たま食べるくらいなら…
長期間、保存できるのが何よりいいのです。食べたい時に食べられる。
高級料理屋じゃなく、街の和食店の雰囲気、気に入ってます。
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