－　ヒラタケと佐賀牛のテールスープ　－

野菜売場には、綺麗なヒラタケ。これがまた、うまそう。

煮込みは簡単に。圧力鍋に、水と赤酒/酒、ローリエを入れ20分ほど煮たら、冷まして冷蔵庫へ。

冷めると、上部にびっしりと脂が。これを、取り除くとコラーゲンいっぱいのスープです。

鍋を替え、コンソメ、ホワイトペッパーで味をつけて、小1時時間の煮込み。

本当に、旨みが深い、そして、濃厚。ヒラタケも美味さに一役買っています。

フォカッチャとの相性も抜群。スープを吸ったその味は、得も言われません。