オレンジ色のスケッチ
想夫恋風の焼きそばを作るためのベースソース、納得できる味を作るのは容易ではありません。
今回購入したのは、「北海道からの恵み 大高酵素ピュアマイン」、「光食品 国内産有機野菜・果実使用 ウスターソース 」、「エバラ e-Basic 醤油ラーメンスープ 」の３種です。
この三つで、想夫恋ソースに挑もうと思ったのですが…。
＜「 想夫恋風のソースづくり 」はこちら＞
＜「 自作 想夫恋風焼きそばソース 新戦力 第２弾」はこちら＞
＜「 自作 想夫恋風焼きそばソース 新戦力 第３弾」はこちら＞
【 北海道からの恵み 大高酵素ピュアマイン 】
ソースの甘さを出すのに購入。
商品紹介は、
野菜を中心とする50種類の植物原料からつくられた植物性発酵甘味エキスです。甘味と深みをプラスする、植物と発酵のコラボレーション。
使用用法は、
お料理の自然な甘みを引き出す甘味エキスとして適量ご使用ください。手造りのお漬物を漬ける際にも適量使われますと、良質な発酵が速やかに行われ、おいしいお漬物ができます。 また、水分類や野菜・果実ジュースやカクテルなどで割ってお飲みいただくと、おいしいお飲み物ができますし、シロップの代用として、ヨーグルトや紅茶などに混ぜて召し上がっていただくこともできます。
とても高級そうなボトル。なめてみると、なるほどハチミツやシロップのような甘さですが、べとつかず深みのある甘さで、これは使えます。
275ml 1,880円、楽天で購入。
【 光食品 国内産有機野菜・果実使用 ウスターソース 】
「国内産有機野菜・果実が持つ本来の甘みを生かしたウスターソース」の文句に引かれて購入。保存料、化学調味料、カラメル色素は使われていません。
原材料は、かなりシンプル。確かに、これまでに買ったソースの中では一番マイルド、主力になりうる味ですが、やや色が薄いのが気になるところ。
900ml 704円。Amazonで購入。
原材料/成分： 有機野菜・果実(たまねぎ、トマト、みかん、その他)、
醸造酢(米酢)、砂糖、食塩、香辛料
【 エバラ e-Basic 醤油ラーメンスープ 】
醤油をベースに、チキンの旨味と香味野菜＜にんにく、生姜＞を効かせた醤油ラーメンスープ。
旨みのある醤油系の元ダレが欲しくて購入。 ラーメンの場合は、10倍程度に薄めて使います。1.8L 1,030円、Amazonで購入。
届いて、直ぐに味見。醤油ラーメンスープとしては、とても美味しいですが、想夫恋に使う醤油ダレとしては油分が多すぎて不向き。どうするんでしょうね、1.8Lも。使い方を考えないと…。
原材料/成分： 醤油、食塩、アミノ酸液、砂糖、大豆油、果糖ぶどう糖液
糖、チキンエキス、にんにく、ごま油、酵母エキス、ポー
クエキス、胡椒、生姜、調味料(アミノ酸等)、カラメル色
素、増粘剤(キサンタンガム)、酸味料
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