オレンジ色のスケッチ
肉の中で、とりわけ、牛タン、牛すね、牛ほほには目がありません。
それぞれに味わいは異なりますが、じっくり煮込めば得も言われぬ味わい。
いつでも手に入るものではないので、見つけると、とりあえず買ってしまいます。
レッドキャベツ博多南店で、久々に牛ほほ肉を発見、とにかく買って…。
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買ってはみたものの、使う目的があったわけではありませんでしたので、
あり合わせのもので煮込みました。
ほほ肉は脂が多いので、一度下茹でしてフォンドヴォーと赤ワインで煮込みました。
ソースは、市販のデミソース。野菜は、玉ねぎとニンジンだけです。
じっくり煮込んで、塩、コショウで味を調えて出来上がりです。
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