オレンジ色のスケッチ
酢を使った料理って、ほとんど食べません。
外で食べるものでは、中華の酢豚、添え物のたこ酢くらいでしょうか。
ましてや、家で酢を使った料理となると…。
酢がカラダに良いことは、十分承知しているのですが。
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反省の気持ちもあって、少しずつ酢の料理を増やしていこうと。
今日の主菜は、「手羽元の酢じょうゆ煮」です。
鶏肉は大好きですが、煮た鶏の皮の食感はちょっと苦手です。そんなことで、手羽元は、あらかじめ素焼きし、脂をおとしてから煮込みました。
味付けは、醤油、赤酒、穀物酢、生姜、唐辛子。箸で切れるくらい柔らかく煮込みました。
副菜は、だし巻きと塩サバ、小松菜のオイスター炒め。
ご飯の上に、辛子明太と野沢菜チリメンを乗せて完成です。
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