－　今日も味千ラーメン半道橋店　桂花の太肉麺　－

「味千ラーメン」のパイクー麺との大きな違いを三つ感じました。

先ず、パイクー（排骨）とターロー（太肉）。

味千のパイクーは、スペアリブ。箸で簡単に切れるくらい軟らかく煮込まれた肉には、タレの旨味がしみ込んでいます。一方、太肉は、素材の豚のうま味を活かし、塩を感じる味付け。

次に、麺です。

同じ中太ですが食感が異なります。スープとの絡みを考慮し、それぞれに加水率の違う麺。

味千は、つるっとした感じ。桂花は、ややザラッとした感じ。

三つ目は、スープです。

桂花は、臭みの全くないミルキーでありながらサッパリとした豚骨スープ、塩味が前に出ています。味千も豚骨スープですが、まろやかで濃厚、味の深みをよく感じます。

全体的な印象で言えば、桂花は、クリーミーで塩味の豚骨。味千は、まろやかでコクのある豚骨。

味千のパイクー麺 850円、桂花の太肉麺は880円。 

好みから言えば、味千のパイクー麺ですね。いつ食べても美味しい。

ところで、味千の餃子ですが、6個で300円。甘みがあって美味しい。ちゃんぽんチェーン店の餃子とは比べものになりません。

次回は、味千のパイクー麺に戻ります。