★　中国人留学生直伝　本場中国の肉まん弁当　★

【 材　料 】

A  生　地 ：　薄力粉１Kg　ドライイースト　ぬるま湯適量

B  具　　 ：　白菜１/２　エビ10匹　豚ミンチ600g　白ネギ　生姜

C  味付け ：   醤油　塩　コショウ　ごま油　化学調味料　

【 作り方 】

①　A の薄力粉にドライイーストを加え、耳たぶくらいの柔らかさに練って発酵させます。時間は季節によって異なりますが1時間以上は必要です。

②　発酵の間、B のエビの殻を剥き刻みます。白菜はみじん切りにして、塩を振りかけ、ガーゼで絞って水気を取ります。エビ、白菜と豚ミンチと混ぜ、C を入れます。今回使っていませんが、ニラを入れるとより美味しくなります。

③　①の生地を軽く混ぜ、ピンポン球より少し大きめにちぎり、皮を作ります。ポイントは、周りを薄く、中央は厚くすること。②の具を乗せてくるみます。

④冷水を入れた蒸し器に、ぬらした蒸し布を敷き、③をならべます。

中弱火で加熱します。湯気が上り始めても、火加減はそのままで20分ほど蒸します。

蒸しのポイントは、強火で蒸さないこと。強すぎるとふんわりと仕上がりません。

黒酢との相性は、抜群です。

沢山できたので、昨日の夕食も、今日の昼も肉まんです。

モッチリとした皮は、コンビニの肉まんとは違って、これぞ肉まんという食感。

これだけだと少し寂しいので、ウェイパーをベースに、白菜、卵、ネギと塩・コショウの中華スープ付きです。