★ コルドン・ブルー　チキンのピカタ弁当 ★

薄く引いた鶏のむね肉にハムとチーズを乗せ、もう一枚のむね肉ではさみ、軽く塩・コショウ。

小麦粉をまぶし、溶き卵とパン粉で衣を付けます。

フライパンに､サラダオイルとバターを入れ、きつね色になるまで焼きます。

肉を取り出し、焼き汁にマッシュルームとアーモンド、フォンドボーを加えてソースの出来上がり。

付け合わせは、カボチャとナスのソテーです。