オレンジ色のスケッチ
今日は、昔、筑紫野市にあった「たけちゃんラーメン」の大将直伝の皿うどん。
具材は、エビ、イカの海鮮に、豚コマ、木耳、青梗菜の五目皿うどんです。
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スープは、市販のウェイパーをベースに、オイスターソースなどを加えてあらかじめ準備。
先ず、中華鍋にラードを入れ、市販のチャンポン麺の両面を焦げ目がつくまでしっかりと焼いて取り出します。
次に、豚コマ、エビ、イカを炒め、火が通ったら麺を戻し入れ、スープを注ぎます。麺がスープを吸ったら、木耳と青梗菜を加え炒め合わせます。最後に、塩・コショウで味を調えて完成です。
付け合わせは、かいわれ、トマト、レタスに、鶏ささみとキュウリのマヨネーズ和えのサラダです。
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