2023年
10月
22日
日
今年の春から自由人。
ゆっくりとした日々が過ごせる。
のんびりとサイフォンでコーヒーを淹れよう …
そう思っていたが …
2~3回淹れただけ。
そんなもんでしょうね …
ハンドドリップの方が気楽で …
緑茶は全く飲まなかった。
今年の夏は暑かった。
お茶は飲む気になれなかった。
昨日、久しぶりにお茶を淹れた。
いい香り …
甘くて美味しい。
涼しくなってきて、お茶の季節か …
緑茶なら鉄瓶だ。
2016年
8月
04日
木
巷では、たくさんの海軍カレーなるものが売られている。
普段立ち寄るスーパーでは売られていないが、ゆめタウンや酒のやまやには置いているので、たまに買って帰る。
食べるにあたって、いつもの皿やボウルに盛ったんじゃ、味はともかく、見た目普通のレトルトカレー。
海軍の風情なんて、まるでなし。
で、ソースボートにカレーを入れ、ライスは海軍食器(もちろんレプリカ)に装って食べる。
<「- グレイビーソースボートのカレー - 海軍グルメ vol. 2」はこちら>
<「ミリタリー・自衛隊」はこちら>
2016年
8月
03日
水
「 護衛艦 いずも 」での会食の冒頭、
艦長が ” 本日は、金曜日ではありませんが、カレーにしました ” と。
そして出されたカレーは、金属のカレーソースポットに入れられていた。
その景色は、ちょっとしたレストランの様だった。
2016年
4月
10日
日
少し前のこと。
テレビ番組で、東京の有名な、親子丼の老舗の丼鍋を取り上げた番組があった。
純銅打出し、計算された美しいフォルム、素晴しい鍋だった。
親子丼鍋、持ってはいるが、所謂「立柄」だ。
立柄と横柄 … う~ん …
なんとなく、横柄が欲しくなった。
2016年
1月
03日
日
肉が食べたくなりまして。
あてに、一杯やるか …
どう言う訳か、一人用の陶板を持ってんです。
その陶板を、フォンドュー台に乗せるとピッタリ合って具合がいい。
肉なら塩。
今宵は、ヒマラヤ岩塩で頂きます。
<「ニューセラミックス 石焼き遠赤外線陶板 」はこちら>
2015年
12月
12日
土
テレビ番組の『釜めし』を見てて、急に釜が欲しくなりまして …
特別に、釜めしが好きってわけじゃありませんが、何しろ、ご飯が美味しそうで …
考えてみると、釜めしなんて、30年は食べてない。
釜めしを最後に食べたのは、新天町の『 釜めし ビクトリア 』かな …
2015年
10月
11日
日
- 安倍夜郎氏のヒット漫画を原作にしたTVドラマシリーズ「深夜食堂」を映画化。
ネオンきらめく繁華街の路地裏にある小さな食堂“めしや”。
その食堂のマスターが出す懐かしい味を前に、客たちの悲喜こもごもな人生模様が交差する。-
何しろ、えぐみが全くない。
ほのぼのとした気分になれる。
小林薫と多部未華子がメインだが、展開に応じて登場する役者達もそれぞれに味がある。
2015年
10月
05日
月
キッチンにジガーを置いています。
ここで言うジガーとは、カクテル用のメジャーカップ。
ところで、料理のレシピに、書かれている” 大さじ・小さじ ”、
主に、料理の味を決めるのは、液体の醤油、みりん、酒など。
私の場合、 ” 大さじ・小さじ ” ではなく、割合で決めているので、計量スプーンを使うことは希です。
塩や砂糖を使う場合は、普通のスプーンか指先で足りるのです。
2015年
1月
07日
水
正月、実家で食べる蕎麦も雑煮もおいしい。
やはり出汁(だし)か …
そう言えば昔、自分でも、削り節に昆布でだしを取っていたのに …
いつからか、市販の粉末や液体のダシを使うようになって …
忘れてしまったのか …
<「手づくり 出汁ポット だし名人 1.1L - 和風だしのこと vol.2 -」はこちら>
2014年
11月
18日
火
今年、もう弁当箱は買わないと誓ってたのに …
でも、違った形を見つけると、やっぱり欲しくなる …
近頃の弁当の傾向は、ワイルドな乗っけ飯。
使うのは、大きな1,200mlの輪っぱ弁当箱。
もっと高さあれば、さらにメニューが広がるかな …と。
<「愛用の弁当箱たち」はこちら>
2014年
10月
08日
水
木製のおひつを買いました。
今どきのおひつと言えば、セラミック系が主流です。
けれど、おひつは木製がベストだと思うのです。
木のもつ吸湿性を活かした先人の知恵。
それに、何といっても景色がいい !!
<「 ごはんのこと vol.2 - うまいご飯を炊く -」はこちら>
<「 低アミロース米 ミルキークイーン - ごはんのこと vol. 4」はこちら>
2014年
10月
04日
土
ラーメン大国日本。
そのどんぶりもまた、千差万別、百花繚乱。
そんなラーメンどんぶり中で、比較的少数派と思えるのがが赤いどんぶりです。
<「ご当地ラーメンを買って ついでに丼も買って」はこちら>
<「旭川みそラーメンよし乃 ーご当地ラーメンレポートvol.3」はこちら>
<「ラーメンが映える黒いどんぶり また買っちゃいました」はこちら>
2014年
9月
26日
金
ご飯が美味しい季節.。
店には、新米も並び始めました。
おいしいご飯が食べたい、けれど電気炊飯器じゃ…
以前もそう思って、炊飯土鍋を買ったのですが、今一歩。
ならば、やはり文化鍋か。
<「ごはんのこと vol. 2 うまいご飯を炊く」はこちら>
2014年
9月
21日
日
レストランなどで、時々、料理などと一緒に出てくるステンレスのレモン絞り器。
小さくて、愛らしい。
レモン絞りには、色々なものがありますが、テーブルに置けるものは、そう多くはありません・
2014年
9月
11日
木
近頃、温泉たまごはスーパーやコンビニで買えます。
ゆで卵と同様、買ってたべるかね~って思っちゃって。
買いはしないものの、時々食べたくなります。
で、自分で作ってみると、あんまり出来は良くない。『パーフェクト エッグタイマー』や何かでもできないことはないのでしょうが …
2014年
8月
14日
木
小さめの圧力鍋が欲しくなった。
今使っているものは、壊れてはいないけど、何しろ大きい。少量の料理に向いていない。
3Lくらいかな …
2014年
4月
27日
日
先だって、岩鋳のすき焼き鍋を買いました。
内径21cmのサイズなら、イワタニのエコジュニアに乗っけて一人すき焼きに丁度いいと…
ところが、乗せてみると大きい。
鍋底が、小さなエコジュニアのガスボンベまでせり出してしまう。こりゃ、危な~い。
もくろみ違いか … しょうがないな、もう…
で、もっと小さい「 一人用すき鍋 」を探して…
<「 ― 気晴らしに、 南部鉄器 岩鋳のすき焼き鍋を買って ― 」はこちら>
2014年
4月
05日
土
想夫恋飯塚店、閉店 …
” 悲しいことがあると、開く皮の表紙 … ”
私の場合、何かしら物を買ってしまいます。
今回は、すき焼き鍋です。
2014年
3月
29日
土
最近、とっても忙しかったのです。
ろくなもの食べてない。今夜は、肉にでもしようか…
で、卓上で陶板焼きの和牛モモステーキに。
本当は、ヒレがよかったのです。年とともに、差しの入ったサーロインのような肉は食べられなくなって。
脂が少なく柔らかいヒレが一番。
けれど、今日は買うことができなくて…
酒は、フルボトルの赤ワイン。相性は、good !!
2014年
3月
13日
木
鍋物は一年を通して食べられます。
ちり、ちゃんこ、モツ、石狩…etc。
昔の時代劇を見てると、豆腐だけ、大根だけをあてに一杯なんてシーンがあります。
酒に一品のあて、とっても粋ですね~
今宵は、そんな飲んべえ憧れのスタイルで一杯やります。
2014年
2月
15日
土
このような紙の鍋というのは、ちょっとばかり高級そうなお店の懐石料理などで出されます。
かつて、そんなしゃぶ鍋を、家でもやって見たくて探しました。
そして、福岡市博多区諸岡の「プロの料理村」で見つけたのがこれです。
紙なべ20枚入370円、受け網330円。とても信じられませんでした。千円以下で買えるのですか …
ネットでも買えますが、ロットが大きく、おまけに随分な送料がかかるのです。さすが「プロの料理村」。これは、本当にお勧めです。
2014年
1月
11日
土
家で天ぷらを作ることは、先ずありません。フライは、たまに作るのですが。
何故かと言うと、全部のネタを揚げ終わって盛りつける頃には、はじめに揚げたものが冷めてしまったり、カラッと感がなくなったりで…
ずっと前は、オイルフォンデュ鍋を持っていたので、時々、フォンデュ鍋と使って、テーブルで天ぷらを揚げていたのですが、取っ手が折れてからそれっきり…
かつて、福岡市の西中洲に、串に刺したネタを自分で揚げて食べさせる「お座敷天ぷらの竹つぼ」という人気店があって、昔、時々行ってたんですけど、閉店しちゃって今はもうありません。
あんな風に、また、食べてみたいな ……
<「愛用の鍋たち」はこちら>
<「今宵は天ぷら - お座敷 串天ぷら 竹つぼ風に -」はこちら>
2014年
1月
06日
月
昨年の秋、電動ポットの調子が悪くなりました。
お湯が揚がってこなくなったのです。
10年以上使ってましたから…
ずっと我慢してたのですが、
度々に、ヤカンでお湯を沸かすのも面倒だし…
買っちゃおうかな…
<「愛用の諸道具」はこちら>
2013年
12月
21日
土
茶碗蒸しを、家で作ることは希です。
なぜかと言えば、そこそこに具材が必要で、一定の人数分作らないと効率が悪い。
自分で作らなくても、定食に付いていることもあれば、回転寿司の店でも食べられる。そんなとこです。
でも、時には家でも食べたい。そういう時のために、ファディの業務用冷凍茶碗蒸しを買ってます。
そして、そんな場面で登場するのが、この蒸し碗セットです。
<「愛用の諸道具」はこちら>
2013年
12月
15日
日
食事の場面で、脇役のように登場する小道具たち。
ゴージャスに彩ってくれたり、らしい雰囲気を醸し出してくれたり…
本日は、愛用のオードブルピンとハンバーガー用のステン串です。
<「愛用の諸道具」はこちら>
2013年
12月
06日
金
マクドナルド、ロッテリア、モスバーガー …etc
今はまず食べません。たまに食べるのは、チェーン店ではなく個店のもの。
基本、食べたい時は時分で作る。
そんな時の必需品が、ハンバーガープレスです。
<「☆ 本日の弁当は 手作りバーガーです ☆」はこちら>
2013年
11月
11日
月
秋冬道具のひとつ「電気コンロ」です。
カセットのガスコンロが普及してから、電気コンロを使う人が、随分少なくなっていますが、なかなか風情があって使い易い、根強いファンもいらっしゃいます。大好きな道具のひとつで。
この季節、いよいよ、タキイ電器の電器ベビーコンロの出番です。
<「 秋冬道具 及源の南部鉄瓶と急須 - 愛用の諸道具 -」はこちら>
2013年
11月
10日
日
10年ほど前、半年の間、毎日、ワイン1本を飲む生活をしていた時期があります。
その頃に買ったのが、ソムリエナイフのセパージュ・ラギオール。
チーズをよく食べるようになったのは、ワインのあてにするため。
普通は、手を加えずにそのまま。
時々、フォンデュー、グラタン … etc
チーズは、好みのワインに合わせて、美味しく飲めるものであればいい。
なので、チーズ通ではありません。
ですが、飲み食いのスタイルには、少し格好つけて楽しみたいと …
2013年
11月
09日
土
今夜は、久しぶりに丼です。
盛るのは、美濃焼の蓋付き丼。
お店の雰囲気で、丼物が食べたくて買ったものです。
高級なものではありません。
数年前、楽天で2,000円ほどで買ったものです。
蓋の合わせも良くないし、絵付けも少しずれてるし…
それでも、何となくそれらしい感じに…
うな丼、カツ丼、天丼、どれもよく似合います。
好物の鯛茶漬けを盛ると、これも中々いい様子。気に入ってます。
2013年
11月
08日
金
夏から秋、冬から春、季節が変わると「衣替え」をします。
同じように、家の中で使う道具も変わります。
そうめんに使う器やザル蕎麦のせいろなどは、出番もなくなり、鍋やフォンデュなどの道具の出番となります。
そんな秋冬道具のひとつが、南部鉄瓶。
棚にしまっておいた箱を取り出して…
2013年
10月
27日
日
秋も深まり、いよいよ鍋の季節です。
南部鉄、万古焼き、ステンのモツ鍋用なべと、一応、鍋はあるのですが …
火鍋もイイな …
火鍋なら2槽、陰陽の形でなくてはなりません。
このタイプの鍋は、持っていなくって…
<「愛用の鍋たち」はこちら>
<「本日はラム肉 かなり本気で火鍋」はこちら>
2013年
9月
04日
水
家で、揚げ物を作ることはほとんどありません。
フライ、天ぷら、唐揚げ…
好きなんですけど、キッチンがベタつくし、汚れるし…
チョットした揚げ物用の16cmの鍋だけはあるのです。
たまに、大きな魚の揚げ物なんか食べたいときは、中華鍋を使っていました。
ん~、やや不満足 …
えーい、色々考えずに買いましょうって…
<「愛用の鍋たち」はこちら>
<「秋冬道具 及源の南部鉄瓶と急須 - 愛用の諸道具 ー 」はこちら>
2013年
8月
16日
金
今日もおにぎりに関する話です。
経木(きょうぎ)は、杉や檜などの木材を紙のよう薄く削ったものです。これに経文を写したことからこの名がついたもので、薄板(うすいた)とも呼ばれます。
古くから、食べ物や菓子などを包んだりするのに使われてきました。
昭和40年代はいると、石油を原料とするプラスチック容器などの普及によって、経木の需要は激減します。
しかし、近年、通気性・殺菌性に優れていることや、使用後の堆肥化利用など環境にも優しい素材であることから再び脚光を浴びています。
<「愛用の弁当箱たち」はこちら>
2013年
8月
14日
水
少し前から、おにぎりにこっちゃってまして…
好みのおにぎりは、三角。
握るのは不得手ではありませんが、熱いし、少し面倒。
一度に作るには ?
で、買ったのが業務用のおにぎり型です。
<「- 変哲なしの,おにぎり弁当 -」はこちら>
2013年
8月
08日
木
2013年
7月
19日
金
うなぎを肴に、冷えた地酒を飲むのが大好きです。
うなぎ屋でこれをやると、たいそうお金がかかります。
それじゃ家でというので買ったのが、このうなぎ皿です。
Amazonで、1,500円ほどで買ったものです。
ところが、3年ほど前から、主役のうなぎがシラスウナギの不漁でとんでもなく値上がり。
スーパーのものでも気楽に買えなくなってきました。
出番が、めっきり少なくなったうなぎ皿です。
2013年
7月
14日
日
中華食器の定番、青磁です。
業務用なので縁が厚く、丈夫に作られています。
絵柄のない優しい青磁、どんな料理でもよく似合います。
青磁を使うと、家の中でも中華料理店の気分になります。
2013年
7月
13日
土
少し前、想夫恋風の焼きそば用に買った『 オーブン用 厚板フライパン34cm 』。
これが、何とも使い易いのです。
何しろ、柄が短いので、
狭いキッチンでも不自由を感じません。
ならば、最もよく使う24cmもきっとイイに違いない…。
で、買っちゃったのです。
<「最強の新戦力 !!! オーブン用厚板34cm」はこちら>
<「愛用のフライパンたち」はこちら>
2013年
7月
06日
土
若い頃は、アルマイトの鍋は好きではありませんでした。
何か古くさい、貧相 …
オシャレなもの、ブランド品に惹かれました。
年を重ねるうちに、昭和の雰囲気の物を好むようになりました。
このアルマイトの寄せ鍋も、その一つです。
2013年
6月
23日
日
愛用のとんかつ網です。
とんかつの場合、カツとキャベツを食べる順番を考えながら食べるのが体にいいですよね。
この網を使うと、カツにキャベツのドレッシングがしみ込まず、最後までカラット食べられます。
<「 定番 ヒレカツ、エビフライ、カニクリームコロッケの3種盛り」はこちら>
2013年
5月
11日
土
自作の想夫恋風焼きそばを盛りつける皿は、トキワの鉄製ステーキ皿。とっても、気に入っています。
しかし、時には気分を変えてみたい。
想夫恋の皿と言えば、中華系の楕円の白磁。
想夫恋 生の松原店をはじめ、かなりの想夫恋店で使われているお皿です。
昔は、手に入れやすかったのでしょうが、今は、なかなか見つけられません。
探しに探して、ようやく見つけることができました。
<「- 日田焼きそば 想夫恋の鉄皿は ステーキ皿です -」はこちら>
<「愛用の諸道具」はこちら>
2013年
5月
04日
土
あ~、また買ってしまいました、鉄のフライパン。
これで5本目になります。
現在、想夫恋風の焼きそばを作るの使っているのは、パール金属 鉄製 フライパン 34cm。
全長 約68cm、長すぎてキッチンで使うのに難儀していました。
おまけに、使い込んでいるうちに、中央がくぼんできたのです。
<「愛用のフライパンたち」はこちら>
2013年
5月
02日
木
想夫恋風の焼きそばを作る時に使う生麺/乾麺、これを茹でるのに、21cmの寸胴を使っているのですが、そば揚の直径は18cm、少し鍋の径が小さいのです。
それに寸胴なので、やや背が高い。
使いやすそうな半寸胴の鍋を探していたら、Amazonで大幅値引き、置く場所もないのにまた買ってしまいました。
<「愛用の鍋たち」はこちら>
<「愛用の鍋たち 何とビュールフォー !! アルミ半寸胴鍋18cm」はこちら>
<「なべ買っちゃいました!! 業務用アルミずん胴 21cm」はこちら>
2013年
3月
28日
木
博多駅前を通ると、佐賀特産品のテント。
はためく有田焼のノボリに惹かれてのぞいてみると…。
2013年
3月
08日
金
ずいぶんと暖かくなってきました。
ザル蕎麦は冬という方もいらっしゃいますが、
私の場合、寒い時期はほとんど食べません。
少し暖かくなった方が美味しく感じます。
そんなことで、しまい込んでいたざる蕎麦セットを引っぱり出してメンテ。
高級品ではなく、業務用のものばかりです。
町のそば屋さんの雰囲気で、そばを楽しみたくて買ったものばかりです。
<「愛用の諸道具」はこちら>
<「-今宵はお店風 自宅で信州そば 天ざるです -」はこちら>
2013年
3月
01日
金
最近、肉料理が続く中で、ふと思ったのです。
より美味しく食べるには ?
そうだ、大好きな鋳物の鉄皿を買おう !!
折角買うなら、想夫恋風の鉄皿をおいて他にありません。
<「 想夫恋風焼きそば用 中華皿買っちゃいました !! 」 はこちら>
<「 想夫恋の鉄皿はステーキ皿 」はこちら>
<「 愛用の諸道具」はこちら>
2013年
2月
14日
木
先日、一つ年をとりました。
悲しいかな、プレゼントなんてくれる人はいません。
飲み屋からの電話はあるのですよ。
" おめでとうございます。いらしてくださ~い "なんての。
鼻の下でも伸ばして行こうものなら……。
<「愛用の鍋たち」はこちら>
<「なべ買っちゃいました!! 業務用アルミずん胴 21cm」>
<「愛用の鍋たち-またまた、買っちゃいました。今度はアルミ半寸胴 24cm」>
2012年
11月
25日
日
先日の九重キャンプで、テントポールの損傷を発見。24日、スノーピーク太宰府店へ修理に。
帰りの道すがら、以前から気になっていた福岡市博多区諸岡にある「プロの料理村」へ。
<「愛用の鍋たち」はこちら>
<「また、鍋買っちゃいました !! アカオ アルミ18cm 」はこちら>
<「何とビュールフォー !! アルミ半寸胴鍋18cm」はこちら>
<「またまた、買っちゃいました。今度はアルミ半寸胴 24cm」はこちら>
2012年
9月
16日
日
今日は、生憎の雨。
仕方が無いので、フライパンたちの手入れでも…。
かつて福岡市南区にあった、食事とお酒の小さなお店。
その店のご主人にいただいたのが、中尾のアルミフライパンです。
<「- 愛用のフライパンたち- 」はこちら