ー　包丁スタンドの交換と中華包丁　ー

 

 

先だって、包丁スタンドを交換した。

 

ステンレス板が、ペラペラとか、作りがチープだとか書いた道具たが、

まだ、包丁が差せそうだった。

 

以前のスタンドの差し口の幅（刃幅）は、一般的な包丁の幅。

 

今回買ったスタンドの差し口の幅は、やたら広い。 

何といっても、” made in china ” の道具だ。 

 

” もしかして、中華包丁が収まるのでは ” 

 

で、試しに差してみると、 おおっ、ピタッと入った。

なるほど、そういうことか …

 

 

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中華包丁は、優れた包丁だ。

 

キャベツなのど千切りはもちろんのこと、その重さを活かして、魚の骨だって容易に切ることができる。

 

腕のいい中華の料理人は、刺身から何もかも、中華包丁一本で調理する。  

 

それはともかく、以前の包丁スタンドでは、包丁類は５本しか収まらなかったが、これは７本収まった。 

 

 

このスタンド、老生にはピッタリの道具だった。

早計な評価、ごめんなさい。

 

 

 

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