ー　ベランダでゴマサバの一夜干し　ー

先だって、久しぶりに真アジの一夜干しをこしらえた。

自分で作った一夜干しは、普段スーパーで買うものより格段に美味しい。

数日後また作ってみたが、できはそこそこ。脂の乗りがいまいち。

買った真アジの違いによる味の差は大きい。

で昨日、ゴマサバを買って一夜干しにした。

ところで、博多で『 ゴマサバ 』というと、多くの人が、マサバの刺身を甘い醤油に漬け、胡麻やネギなどの薬味を乗せて食すものを想い浮かべる。

まぁ一般的には、『 ゴマサバ 』といえば、腹にゴマ模様のある品種としてのゴマサバかな …

それはともかく、今回は２枚おろしを買ったので、手間はかからない。

10％の塩水に1時間ほど漬けて、ベランダで一夜干し。

今宵の酒のあてができた。

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